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白冰糖、黄冰糖有什么区别?到底哪个更好?
白冰糖、黄冰糖有什么区别?到底哪个更好?
1.营养上的区别:黄色冰糖没有严格脱色,甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多,而白色冰糖因为多了一道工序,所以是更纯粹的冰糖。用途不同:白冰糖会更容易融化,泡茶或喝水时使用更方便,而黄冰糖适合炒糖,炒出来的糖口感更自然。白冰糖和黄冰糖是经过溶解、除杂、煮沸、结晶后形成的,但不同的是,黄冰糖是多晶冰糖,其脱色并不严格。但含有多种成分,吃的时候需要打碎,而白冰糖是单晶冰糖,工艺更复杂,纯度更高,单一。
2.冰糖比白糖大很多。很多人以为白糖是冰糖做的。相反,冰糖其实是白糖做的。以白砂糖为原料,经过复溶、清洗、重结晶,得到大结晶糖,即冰糖。天然冰糖是白色、黄色和浅灰色的。它是由冰糖再加工白糖得到的一种结晶糖。可以直接吃,也可以用来甜豆浆和汤。还可以炒成糖色、彩色食品,用途很多。白冰糖是一种单晶冰糖,是20世纪60年代的新型冰糖。白色冰糖采用了新的工艺,分等级,这是黄色冰糖和白色冰糖的主要区别。黄冰糖属于多晶冰糖,也是用白砂糖做的。它的形状不规则。生产工艺有挂线法和盆晶法两种。没有经过脱色,所以颜色偏黄,是糖的原色。
3.黄冰糖更好。两种冰糖颜色不同的主要原因是其制作工艺。会不一样的。黄色冰糖是冰糖本来的颜色,因为没有经过脱色和后处理。黄冰糖和白冰糖都是冰糖,但由于加工步骤的影响,冰糖中的营养成分也会受到影响。黄冰糖在制作的时候,制作步骤会很少,可以最大限度的保证冰糖中的营养不被破坏,但是里面的杂质相对较多。白色冰糖制作步骤复杂,所以在制作过程中,会导致冰糖内部的营养流失。虽然吃起来很甜,但是没有黄色冰糖的营养。