Question

速冻鱼怎么做好吃

Answer 1

操作步骤/方法
1 1、配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

2 2、长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时。但必须注意的是，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，香味纯正、啤酒臆浸法：将鱼洗净后控干。

3 3、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时。

4 4、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

5 5、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
冷冻鱼怎么做
1、冻食黄花鱼的做法
食材
主料：黄花鱼一尾
配料：姜葱少许、豆瓣酱少许

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做法
① 黄花鱼充分洗净，抹干，均匀抹上盐，腌制半小时以上。
② 葱姜切段，铺在鱼上，撒上一点点糖，倒一小茶匙油抹在鱼身上，准备入锅。
③ 锅中烧开热水，大火清蒸8-10分钟（视鱼大小）。
④ 蒸好后将所有葱姜以及水丢弃，摊凉后，放入冰箱冰镇3小时以上。
⑤ 上桌时，可调配酱汁来蘸点鱼肉来食。酱汁的制作：豆瓣酱一小茶匙，兑入同分量的凉开水，加一小匙白糖，搅拌溶化即可。
小诀窍
① 鱼要洗干净，特别是肚子里面的黑色膜一定要清除，否则会有很重的腥味。
② 腌制之前一定要抹干，否则腥味也很重。
③ 要蒸的鱼，也可以在鱼身下面铺上一层西生菜，这样蒸出来的鱼不会粘在盘上。
④ 蒸好的鱼，马上移到上桌的盘子，再放入冰箱。因为冷藏之后的鱼，会出一层鱼油，到时候再移动就容易弄破鱼皮，色相就不好看了。