Question

羊肉要怎么做才好吃

Answer 1

酸菜炒羊肉

〖主料〗酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个
〖辅料〗植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克

〖做法〗把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条,

2.把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味,

3.热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒，

4.再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了,

5.下辣椒,条翻炒出酸辣味道,下炒好的羊肉条，翻炒均匀,加少许盐，因为酸菜有盐味，不可多加,

6.加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面,翻炒均匀即可出锅。

酸菜炒羊肉的烹饪技巧
技巧tips
1、酸菜一定要炒出酸辣味，这道菜就靠它出香味了，

2、羊肉要想鲜嫩，就用的腌制裹住，这样锁住水分尤其嫩。
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Answer 2

主料：芹菜300g、羊肉200g。

辅料：油适量、盐适量、红辣椒1个、生抽10g、姜5g、花椒粉2g。

1、备料。

2、把芹菜洗净去掉叶子，切段，青红辣椒洗净切段，姜切末。

3、羊肉切丝或者片，加生抽、花椒粉、白糖拌均匀，再加淀粉拌均匀，腌制一会入味。

4、热锅凉油，油热8成下羊肉翻炒均匀变色出水分捞起。

5、再次热锅凉油，油热8成，加芹菜翻炒变色出香味。（也可焯水）

6、加辣椒翻炒出l辣味。

7、加盐翻炒均匀。

8、加炒好的羊肉翻炒出芹菜和羊肉的香味。

9、加味精。

10、翻炒均匀即可出锅。

11、成品。