Question

肉丸子怎么做才能又滑又嫩？

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Answer 1

炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：
1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉，再打入两个鸡蛋抓拌均匀，再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀，最后加入少许的食用油搅匀。
3、锅中加入适量的食用油，油温四成热下入挤好的丸子，开中火把它炸至定型后捞出来，把油温再次升高，把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右，所有丸子变金黄酥脆，飘起来就可以捞出来了。

Answer 2

每年逢年过节的时候，家里面都会炸一些丸子备用，虽然路上也有人卖，但是一般人都比较喜欢在家里面炸，因为在家里面的比较干净，而且想用什么配料就用什么配料。
很多人嫌自己炸丸子比较麻烦，所以就会去街边买，但通常街边买来的丸子都是非常硬的，有的时候还咬不动，那么，如何做才能让我们的丸子又脆又软呢？让我们一起来看一下步骤吧。

如果想让丸子做的非常的滑嫩，那么需要选择这几种配料，第一就是猪肉，猪肉的肥瘦比例最好要做到4比6，有肥的也有瘦的才比较好，这样吃起来又香又有嚼劲，还不会感觉到特别腻。
除了肉之外，我们还可以适当的添加萝卜，还有鸡蛋之类的，蛋清是比较重要的，加入蛋清做出来的口感更加的滑，更加嫩（鸡蛋这里是一个关键，如果不加的话，可能就比较硬了。）如果要加萝卜的话，需要清洗的非常干净，而且需要一点水分都没有，如果有水分的话，加进去可能会发生爆炸。

上面的主要的配料准备好之后就要准备辅助的配料了，也就是所谓的味道。配料完成了，我们要加入一些盐，加入一些香粉以及葱和蒜之类的，姜也是必不可少的。准备好之后，可以用自己的鼻子稍微闻一下味道怎么样，宁愿淡一些，也不能太咸了，因为太咸的话就不能吃了。

有人比较喜欢吃水煮丸子，有人比较喜欢吃炸丸子，个人觉得炸丸子更加香脆，而水煮丸子的话可能会有些腻。看个人的口味吧，如果喜欢那种特别软的，那就用水煮丸子，如果我喜欢香香脆脆的，那就吃后者。记得一定要加鸡蛋！这样的话会让味道更好

Answer 3

把各种所需要的材料准备好，把猪肉剁成肉末放到盆子里，倒入料酒，加适量的盐，打两个鸡蛋进去，顺着一个方向搅拌均匀，然后再把葱姜蒜末，鸡精，胡椒粉和玉米淀粉，一起倒入肉中，继续搅拌均匀，在锅中的水烧到有气泡的时候，把搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮，这样就可以做成又嫩又滑的丸子。

Answer 4

首先应该准备好肉馅加上盐，鸡精，白糖，生抽，料酒，蚝油，五香粉，搅拌均匀，然后再加入适量的葱姜蒜进行搅拌，加入少量的鸡蛋液和面包糠，这样制作出来的丸子特别好吃，特别嫩。

Answer 5

在做肉丸子的时候可以在肉中加入一些料酒，也应该加入一些淀粉，这样才能够让口感更好，更滑更嫩。