Question

饭店喝到的骨头汤那么白，是怎么熬出来的？

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Answer 1

如果想要熬出来的骨头汤特别的白，那么需要掌握三个小妙招。

01、骨头一定要斩碎

其实骨头汤里面的营养大多都是来自于骨髓，所以在炖骨头汤的时候需要把骨头剁碎，否则的话，骨髓里面的营养成分是没有办法被煮出来的，而且如果不剁碎的话，煮出来的大骨头汤腥味会特别的大，口感会比较的差，颜色自然也不会太白。

02、必须要焯水

大骨头在炖汤之前需要先用清水冲洗干净，然后在冷水下锅去焯水，在用冷水冲洗的时候，会把骨头里面的血水冲掉，这样我们焯出来的大骨头就会更加的干净，炖出来的骨头汤颜色也会更白。

03、掌握好火候

这其实是非常关键的一点，如果想要做出来的骨头汤特别的白，那么火候一定要掌握好。一般都是先用大火去炖10-15分钟左右，这个时候会把骨头里面的营养煮出来，然后再转成中小火慢慢的去焖，时间大概是在45分钟左右。有些人做出来的骨头汤之所以不白，其实就是因为熬制的时间比较的短，骨髓里面的精华还没有被彻底的熬出来。

实际上掌握以上这三个技巧，炖出来的骨头汤肯定会特别的白。当然在熬骨头汤的时候，我们也可以加入一些配料，比如说可以加入一些玉米段或者是加入一些香菜，这样会让骨头汤的口感变得更好。实际上饭店里面做的那些骨头汤并不是真正的用骨头熬出来的，大多都是直接使用的骨头粉熬出来的汤，这种痰其实并不是特别的健康。所以如果平时大家想要喝骨头汤的话，我个人觉得还是自己动手在家熬制，因为这样做出来的它更加的健康，自己吃的也更放心。

Answer 2

是长时间熬出来的，先将大骨头处理干净，然后倒入大锅中，加入水、盐、葱段、料酒、姜片，熬几个小时就可以了。

Answer 3

饭店熬汤一般都会加老汤浓缩料汁，这种东西是由色素调制而成，可以让糖看起来比较白。

Answer 4

饭店在熬汤的时候一般都会添加少量的牛奶，这样颜色上看起来就比较白。