香菇肉丁酱怎样做，可以随时拌面，省心又好吃呢？
香菇肉丁酱怎样做，可以随时拌面，省心又好吃呢？
明日花朵和小伙伴们约好了去西山跑上一圈，这种天气晴朗，就算在早晨五六点，都是2-3度，跑起来长袖上衣的运动装就可以，很多年没碰到那样合适锻练的冬初了，大家都不太想错过了。
惦记着出门要多半天，花朵今天就提早把明天回来前的午饭备齐了。甜脆的沙窝萝卜早已交货了，今日再炸上一小碗色香味美香菇肉丁酱，那时候一边的厨房灶台加温猪肉酱，另一边煮些鲜面条，切上一盘沙窝萝卜，这午饭惦记着就很诱人呢！
我做过香菇肉酱，用的是搅粉碎的肉馅，比较之下，假如是炒面吃，或是将五花肉切割成小肉丁，和香菇丁一起添加酱汁慢煮后做出来的变香一些。这一点和大家做炸酱面是一样的，肥瘦相间的肉粒能让料汁更香醇，这才是炒酱的核心味儿所属。
邻近礼拜天，做上那样一碗炒酱，便于储存，加温也便捷，礼拜天尽能够出门多多的锻练，回来后也有香喷喷炒面等你呢。【香菇肉丁酱】食物提前准备：鲜香菇6朵五花肉丁100克姜末蒜泥适当豆瓣酱、郫县豆瓣酱各一大勺、米酒、老抽王、盐、老冰糖五香粉、黑胡椒粉少量
第一步
6朵平菇去梗清洗切半丁，100克的五花肉也切成小丁；再切适当葱末姜末，豆瓣酱和郫县豆瓣酱各舀出去一大勺。
第二步
炒菜锅内倒入少量植物油，烧开后放进五花肉丁，迅速翻炒至掉色就倒入葱末姜末和一勺米酒进行爆香。然后倒入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，来一勺老抽王。对，这儿只放老抽王、不皈依抽，翻炒匀称。
第三步
倒入少量五香粉和白胡椒粉，再来上几小块老冰糖。倒入将未过食物的温开水，这儿可以不加盐，终究郫县豆瓣酱摆得许多，维持文火烧煮15min上下。
第四步
煮上5分钟后，就需要用炒勺时不常的滚动猪肉酱了，避免糊底，炒糖色一样的情况下就转走红，更勤地翻炒，这种情况就可以了。
第五步
酱盛出来，另用一个干净整洁的炒菜锅逐渐煮面条。有富有的小香葱，就相切小葱花。舀上两炒勺香辣牛肉酱，上洒小香葱末，这种长相就充足诱惑了。翻拌后，醇正的料汁包囊鲜面条，根根分明，此刻来个米醋，味儿更赞。
接着，准备配料：姜、蒜和洋葱都切碎，量随意，喜欢吃这些的可以多切点。把冰箱里的常用料拿出来放在手边，这次会出场的是虾米（非必备，只是我喜欢吃）、豆瓣酱、豆豉（没有就忽略，反正广东人做什么都条件反射放几粒）。
然后，小火热锅，倒3-4茶匙油、把姜末、蒜末和洋葱粒倒进去炒香。因为这次的香菇比较软，所以先放肉碎进去炒，转中大火，炒到肉色变白，就挖一大勺豆瓣酱放进去，搅拌均匀。
倒入香菇粒，加入1茶匙料酒、1勺酱油、豆豉和虾米，继续翻炒一下，加入泡香菇的水，刚好漫过食材，加盖炖直收汁。
揭盖后放1茶匙盐、1茶匙白芝麻（没有可忽略），就可以上碟了。吃辣的朋友可以再放几勺辣椒酱后，再出锅。
