羔羊肉贵还是羊肉贵
羔羊肉贵。因为羊羔肉鲜嫩味美,不膻不腻。普通的羊肉膻味重,口感柴,当然价格也会比羔羊肉低。
市面上卖的羊肉主要为绵羊肉和山羊肉,在各大市场超市均有售卖,而如果是卖的羊肉卷则清一色为羔羊肉制作,主要在火锅店内广泛售卖食用,超市偶尔也会有,价格比普通羊肉更贵。
值得一提的是,目前羊肉卷也有较多的造假厂商,如果大家看着羊肉卷感觉纹理每一卷都完全一样且色泽过于鲜艳,可能是人造羊肉卷,这种一定要提防。
羔羊肉和羊肉区别:本质不同、色泽不同和气味不同。
1、本质不同。羔羊肉一般是指出生一年内的小羊的羊肉,而羊肉一般指绵羊肉、山羊肉等羊肉的统称,二者本质上就不同。
2、色泽不同。羔羊肉的颜色一般呈粉红色,色泽泛白,有光泽,而羊肉一般颜色呈鲜红色,色泽泛红,光泽感低,不如羔羊肉明亮。
3、气味不同。羔羊肉因为生长周期不足一年,所以腥味比较淡,闻着不刺鼻,而羊肉一般具有浓烈的腥膻味,如果不焯水气味比较刺鼻。
羔羊肉更好吃也更营养
1、羔羊肉更鲜美多汁。羔羊肉本身生长周期短,肉质软嫩所以汁水丰富,不管是涮火锅还是油煎味道都很不错,特别鲜美多汁,而羊肉一般肉质紧实有劲,水分含量较少,不管是涮火锅还是油煎口感都比较老,不如羔羊肉鲜美多汁。
2、羔羊肉更易消化。羔羊肉肉质软嫩有弹性,比普通羊肉更松软多汁,所以食用时更易咀嚼易消化,即使是小孩老人也都能吃,而羊肉肉质更紧,烹饪后不如羔羊肉消化快,因此吸收率也更低。
3、羔羊肉更营养。羔羊肉本身生长周期短,且一年内喝到了足够的母乳,所以在未继续长大的情况下羔羊肉的营养成分是很高的,而普通羊肉一般要养成年至少要2年左右,所以肉质分散营养整体更低,再加上本身肉质不如羔羊肉吸收快,所以营养不如羔羊肉好。