腊肉怎么炒好吃
蒜台炒腊肉的做法
用料
蒜苗 500克、腊肉 300克、葱 10克、
姜 10克、红椒 10克、盐 8克、
味精 5克、白糖 5克、鸡粉 5克、
料酒 10克、淀粉 5克。
做法步骤
（1） 首先将蒜台洗净切成寸段，放入盘中备用；
（2） 红椒切成小段；
（3） 腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟；
（4） 将蒸好的腊肉拿出去皮，用顶刀切片；
（5） 葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用；
（6） 锅内加入清水转大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用；
（7） 将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用；
（8） 锅内下10克色拉油，转大火将油烧至7成热时，下入葱和姜大火进行爆香；
（9） 然后放入蒜苗，再依次放盐、味精、鸡粉、料酒10克中火翻炒1分钟；
（10） 然后放入20克清水，将腊肉放入锅中继续翻炒；
（11） 用之前释好的水淀粉进行勾芡，转大火翻炒几下后，撒上红椒段，
再翻炒几下后出锅转盘即可。
青椒炒腊肉的做法
用料
腊肉 一块、青椒 两个、红椒 一个、
蒜 三粒、姜片 适量、味极鲜 适量、
盐 少许、水淀粉 适量。
做法步骤
[ 1 ] 准备所需的材料；
[ 2 ] 腊肉切片，青红椒切成菱形块，姜切小片，蒜切片；
[ 3 ] 锅烧热倒入菜籽油，油热后放入蒜片和姜片；
[ 4 ] 下入腊肉煸炒出香味
[ 5 ] 倒入青红椒煸炒；
[ 6 ] 倒入适量的味极鲜酱油；
[ 7 ] 放入少许的盐煸炒，炒到辣椒断生；
[ 8 ] 倒入适量的水淀粉勾欠；
[ 9 ] 翻炒到水淀粉都挂在了菜上就可以了；
[ 10 ] 出锅装盘，不仅颜色诱人，味道也是棒棒的，很下饭哦！
小贴士
[ 1 ] 有点肥肉会更香；
[ 2 ] 味极鲜和腊肉都有咸味，放盐的时候少放点，根据自己口味放，别放多了；
[ 3 ] 水淀粉是用玉米淀粉加水搅拌成的，不要太多淀粉不然倒入锅里就会成黏黏的状态，
适量就可以了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
