Question

大闸蟹一般蒸多少分钟为最佳

Answer 1

大闸蟹（螃蟹）蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。不管是蒸海蟹还是蒸河蟹最好都蒸15分钟及以上，同时4两以上的螃蟹每增加一两蒸的时间就要多增加2分钟。
俗话说：九雌十雄，说的是大闸蟹的最佳赏味期。九月要吃雌蟹，十月要吃雄蟹。九和十指的是农历的九月和十月。九月的雌蟹蟹黄饱满金黄，十月的雄蟹蟹膏洁白丰腴，滋味鲜美。尽管初秋起大闸蟹就已上市，但要吃它的肥美，非深秋不可。