新手做饭的简单饭菜

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双丽剑6353
2022-07-05 · TA获得超过3144个赞
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  新手做饭一开始还是简单点好。作为一个做饭新手,我们必须要有一颗热爱学习,坚持到底的决心,这样一来我们做的饭菜才能够好吃。

  新手做饭的简单饭菜

  1.鸡蛋炒西红柿

  原料:鸡蛋、西红柿

  调料:油、盐、糖

  做法:

  1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。

  两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来

  2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。

  等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶;大功告成

  2.炖排骨

  原料:排骨

  调料:葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐

  做法:

  1、炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入,马上关火,将排骨捞出

  2、重新烧水烧开后,放入:葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐。

  (醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了;糖和盐按口味放)

  3、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。

  中间经常翻一下,防止烧枯。

  等水差不多干了的时候就好了。

  放葱起锅。

  3.闷蛋

  原料:鸡蛋

  调料:葱、盐、油

  做法:

  1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用

  2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅

  4.红烧茄子肉丝

  原料:猪肉、茴子

  调料:油、葱、姜、蒜、酱油、糖、鸡精、盐

  做法:

  1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒

  2、加中等偏大量的油,7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。

  再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之

  3、三分钟后即可食用

  5.可乐鸡翅

  原料:鸡翅

  调料:可乐、酱油、姜

  做法:

  1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中

  2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。

  盖锅盖,大火煮

  3、煮开后,换小火炖。

  炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。

  炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了

  6.双菇红烧豆腐

  原料:豆腐

  辅料:香菇、蘑菇

  调料:油、盐、酱油、白糖、蒜

  做法:

  1、新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下

  2、然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可)

  7.牛肉芹菜

  原料:嫩牛肉300克

  辅料:芹菜150克

  调料:盐、白糖、味精、淀粉、姜,蒜、胡椒粉

  做法:

  1、 将芹菜切成薄片。

  牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时

  2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。

  锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

  8.皮蛋豆腐

  原料:内脂豆腐1大块、皮蛋

  调料:葱、酱油、香油

  做法:

  1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上

  2、撒葱花,淋酱油,点香油即成

  9.洋芋头鸡蛋汤

  原料:洋芋头、鸡蛋

  调料:盐、味精、麻油

  做法:

  1、洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水

  2、倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅

  10.咖喱鸡翅

  原料:鸡翅

  辅料:土豆、葱头、鲜香菇、青椒

  调料:油、咖啡粉、水淀粉

  做法:

  1、鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖、刀斩开,开水抄三五分钟即可备用

  2、土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用

  3、热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。

  (现在超市里有包装现成的咖喱卤,辣、微辣、甜味的都有,做时都不用放淀粉)

  新手做饭的注意事项

  上网看简单的家常菜谱

  现在网络这么发达,有很多网站上面都会食谱教程,步骤列举的非常详细,只要你认识字就能看懂。

  初学做饭的人最好选择那些流程简单一些的家常菜入手比较好把握,像番茄炒鸡蛋等等。

  另外,为了不打消自己学习做饭的积极性,初学者要尽量避开对刀工要求严格的家常菜,像炒土豆丝、胡萝卜丝等各种“丝”。

  初学者掌握不好刀工的技巧,根本切不出丝状物,都是很粗很粗的条状物,本来想着做出美味佳肴,可最终炒出的菜可能是自己都吃不下去的黑暗料理。

  应用之物放到目所能及处

  新手刚学做饭时候会手忙脚乱,容易少放东西。

  忘记放调味料的菜还能吃,只是口味不好罢了,如果忘了放盐,那这道菜就彻彻底底地失败了,还要二次放到锅中加盐。

  回锅肉好吃,可这种二次加工的“回锅菜”恐怕味道就没那么好了。

  因此,新手炒菜之前除了要把食材准备好外,还要提前把应该用到食盐、酱油、醋、调味料等应用之物准备好,按照一定的.顺序放在目所能及、伸手可得的地方最好。

  准备一套好工具

  工欲善其事必先利其器,准备一套得心应手的厨房工具,对初学做饭的人来说会达到事半功倍的效果。

  初学炒菜的人根本控制不好火候,锅里的油经常会烧的非常热,把菜放进去容易粘锅甚至糊底,使菜的口味大打折扣。

  为避免类似情况发生应该选择那种不粘锅,不粘锅经过特殊的工艺处理,就算火大也不容易粘锅,给初学者调节火候留下了余地。

  炒菜火大时,锅里会冒出浓浓的油烟,那种呛人你的味道可不怎么好受,刚学炒菜的人经常会遇到这种情况。

  如果你不想在满屋油烟的厨房中炒菜的话,那最好安装一台吸力足够大的烟机。

  大吸力油烟机风量非常大,可以快速聚拢油烟并排放到公共烟道中,就算炒菜时失误导致出现大量油烟,也不会让你浸染满身的油烟味,也不用捂着鼻子炒菜。

  华帝有一款魔镜烟机,不但风量大可以扫净厨房油烟,还融入了纳米科技,风轮不容易粘附油渍可以免清洗。

  选择这样的油烟机,能够避免很多不必要的麻烦,既不会有油烟,做晚饭之后灶台和风轮也干净,清洗灶台和油烟机也会省时省力。

  其实,掌握了一些技巧,再经常动手,学会做饭是一件很容易的事儿,时间长了还会觉得自己做饭是一件很有乐趣的事情。

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