这6道家常菜有荤有素,做法都简单,好吃不贵,中秋家宴正适合
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中秋节是我国仅次于春节的第二大传统节日,中秋节又叫做团圆节,一家人欢聚一堂,一家人一起吃顿团圆饭,一起赏月吃月饼。还有几天就到了一年一度的中秋节,在广州,很多家庭在九月初就会去饭店预定好中秋家宴。如果中秋家宴在家做,不知道中秋家宴吃什么,不妨跟着我做这六道菜,有电饭煲焗鸡、豉汁蒸黄骨鱼、酿辣椒、香辣鱿鱼、酱烧茄子豆角和藜蒿炒腊肉,这六道菜做法都简单,适合两到五人的小家庭。中秋节在家吃比去饭店实惠很多,一家人开开心心过中秋节。
第一道菜 电饭煲焗鸡
俗话说:“无鸡不成宴“,电饭煲焗鸡就是一道简单易操作的家常菜,不仅中秋家宴还是平日都可以做电饭煲焗鸡。这道菜关键点就是挑选一只优质土鸡,把土鸡处理好,其他就交给电饭煲了。
【电饭煲焗鸡的食材】土鸡 半只,姜 3片, 米酒 20毫升,沙姜粉 适量,盐 适量。
【电饭煲焗鸡的做法】
第二道菜 香辣鱿鱼
香辣鱿鱼用了时令蔬菜搭配,莲藕爽脆,鱿鱼爽口有嚼劲,吃起来非常鲜美。鱿鱼的蛋白质和氨基酸含量很高,香辣鱿鱼不会特别辣,我这个广东人都能接受的辣度。一锅香辣鱿鱼开胃解馋还很下饭。
【香辣鱿鱼的食材】鱿鱼 2只,洋葱 1个,红辣椒 1个,莲藕 1节,
姜 1块,蒜 2瓣,香葱 1根,
麻辣香锅调味料 30克,米酒 1大勺,生抽 适量。
【香辣鱿鱼的做法】
先处理莲藕,莲藕削皮切薄片,炒锅烧开水后放入莲藕煮10分钟,把莲藕煮熟。接着处理鱿鱼,鱿鱼最好用新鲜的,鱿鱼要选择完整没有残缺的。鱿鱼清理干净内脏,冲洗干净,鱿鱼须切成细条,鱿鱼切成小圆圈。把30克麻辣香锅调味料和100毫升水调匀待用。炒锅煮好莲藕后,莲藕倒出,再放入清水,烧开水后放入米酒和盐,还可以放姜皮,加入鱿鱼焯水,鱿鱼烫一下捞出,鱿鱼不要煮太久。
我用了砂锅制作香辣鱿鱼,砂锅烧热油,放入姜蒜片,把姜蒜片爆炒,加入洋葱炒至断生,接着放入鱿鱼和莲藕炒两下,倒入麻辣香锅调味料炒匀,盖上盖子焖片刻,最后撒上葱粒即可。
第三道菜 豉汁蒸黄骨鱼
在广东,过节都会有一道清蒸鱼,清蒸桂鱼和清蒸多宝鱼最受欢迎,这两种鱼名字好听,清蒸鱼的方法大同小异,先把鱼刮干净鱼鳞冲洗干净,沥水后涂抹料酒和少许盐,烧开水后用大火蒸5分钟。这次蒸黄骨鱼调味料用了豆豉和蒜蓉,黄骨鱼肉质嫩滑有滋味。
【豉汁蒸黄骨鱼的食材】 黄骨鱼 2条,姜一小块,蒜 2瓣,豆豉 1小撮,
料酒、盐和生抽适量。
【豉汁蒸黄骨鱼的做法】
黄骨鱼挖掉鱼鳃和清理干净内脏,用刀刮一下鱼表面,然后用料酒和盐涂抹一下鱼表面。蒜拍一下剥皮,剁成蒜蓉,豆豉切碎,把蒜蓉和豆豉放入碗中,放少许油拌匀。盘子上放入姜片,摆上黄骨鱼,把蒜蓉豆豉放在黄骨鱼上面。把黄骨鱼放入蒸烤箱,100度蒸10分钟,蒸好淋上热油和蒸鱼豉油即可。
第四道菜 酿辣椒
酿辣椒是一道很经典的粤菜,酿辣椒的食材非常常见,用了辣椒和猪肉这两种食材,做法也不难,酿辣椒非常受欢迎。辣椒可以用尖椒或者青椒,我家人不太能吃辣,用了青椒做这道菜,而且我比较喜欢酿辣椒有酱汁。
【酿辣椒的食材】青椒 5只,猪肉 300克,鸡蛋 1只,姜 蒜 适量。
【调味料】料酒 10毫升,生抽 10毫升,蚝油少许,砂糖 少许,红薯淀粉 1勺。
【酿辣椒的做法】
先处理青椒,青椒切掉蒂部,青椒挖干净青椒籽,青椒切一刀但不要切断,看过程图的第一幅图。然后制作猪肉馅,猪肉最好用2分肥8分瘦,猪肉切成小块,猪肉剁成肉末,姜刮皮蒜拍一下剥皮,姜和蒜剁成姜蒜蓉,姜蒜蓉、一只鸡蛋、料酒、生抽和少许红薯淀粉加入到肉末中,顺着一个方向搅拌,多搅拌几次,肉末搅拌上劲口感更好。猪肉馅制作好后,肉馅酿入青椒中。炒锅烧热油,用炒锅煎酿青椒,煎酿辣椒的过程中多翻一下,让酿辣椒均匀受热。青椒煎成金黄后,加入料酒、生抽、蚝油和水,盖上盖子焖片刻,最后加入水淀粉煮沸后关火装盘即可。
第五道菜 藜蒿炒腊肉
在广州有这样的说法:“秋风起,食腊味”,中秋节用藜蒿和腊肉搭配,这道菜是一道快手菜,但味道很棒。腊肉的油脂滋润了藜蒿,藜蒿爽脆可口,我还喜欢放一点蒜蓉辣酱,藜蒿炒腊肉这道菜成了米饭杀手,有了它米饭都要多煮一些。
【 藜蒿炒腊肉的 食材】藜蒿 200克,腊肉 1小块,蒜 2瓣,
蒜蓉辣酱 1勺,盐 适量。
【 藜蒿炒腊肉的 做法】
藜蒿又叫做芦蒿,属于菊科,能清热降火。腊肉最好用熏腊肉,我用了广式腊肉,广式腊肉有点甜味,有酱油香味,把腊肉切片。藜蒿摘成小段,藜蒿冲洗干净。炒锅放少许油,加入腊肉,用中火煸炒,把腊肉炒至出油脂,加入蒜蓉和蒜蓉辣酱炒出香味。加入藜蒿煸炒,把藜蒿炒熟,放少许盐调味即可。
第六道菜 烧茄子豆角
烧茄子豆角是一道素菜,茄子和豆角炒得软软的,加一勺蚝油,烧茄子豆角很下饭。
【 烧茄子豆角的食材】茄子 1个,豆角 300克,蒜 2瓣,小米椒 2只。
【调味料】蚝油 1勺,生抽 少许,砂糖 少许。
【做烧茄子豆角的做法】
第一道菜 电饭煲焗鸡
俗话说:“无鸡不成宴“,电饭煲焗鸡就是一道简单易操作的家常菜,不仅中秋家宴还是平日都可以做电饭煲焗鸡。这道菜关键点就是挑选一只优质土鸡,把土鸡处理好,其他就交给电饭煲了。
【电饭煲焗鸡的食材】土鸡 半只,姜 3片, 米酒 20毫升,沙姜粉 适量,盐 适量。
【电饭煲焗鸡的做法】
第二道菜 香辣鱿鱼
香辣鱿鱼用了时令蔬菜搭配,莲藕爽脆,鱿鱼爽口有嚼劲,吃起来非常鲜美。鱿鱼的蛋白质和氨基酸含量很高,香辣鱿鱼不会特别辣,我这个广东人都能接受的辣度。一锅香辣鱿鱼开胃解馋还很下饭。
【香辣鱿鱼的食材】鱿鱼 2只,洋葱 1个,红辣椒 1个,莲藕 1节,
姜 1块,蒜 2瓣,香葱 1根,
麻辣香锅调味料 30克,米酒 1大勺,生抽 适量。
【香辣鱿鱼的做法】
先处理莲藕,莲藕削皮切薄片,炒锅烧开水后放入莲藕煮10分钟,把莲藕煮熟。接着处理鱿鱼,鱿鱼最好用新鲜的,鱿鱼要选择完整没有残缺的。鱿鱼清理干净内脏,冲洗干净,鱿鱼须切成细条,鱿鱼切成小圆圈。把30克麻辣香锅调味料和100毫升水调匀待用。炒锅煮好莲藕后,莲藕倒出,再放入清水,烧开水后放入米酒和盐,还可以放姜皮,加入鱿鱼焯水,鱿鱼烫一下捞出,鱿鱼不要煮太久。
我用了砂锅制作香辣鱿鱼,砂锅烧热油,放入姜蒜片,把姜蒜片爆炒,加入洋葱炒至断生,接着放入鱿鱼和莲藕炒两下,倒入麻辣香锅调味料炒匀,盖上盖子焖片刻,最后撒上葱粒即可。
第三道菜 豉汁蒸黄骨鱼
在广东,过节都会有一道清蒸鱼,清蒸桂鱼和清蒸多宝鱼最受欢迎,这两种鱼名字好听,清蒸鱼的方法大同小异,先把鱼刮干净鱼鳞冲洗干净,沥水后涂抹料酒和少许盐,烧开水后用大火蒸5分钟。这次蒸黄骨鱼调味料用了豆豉和蒜蓉,黄骨鱼肉质嫩滑有滋味。
【豉汁蒸黄骨鱼的食材】 黄骨鱼 2条,姜一小块,蒜 2瓣,豆豉 1小撮,
料酒、盐和生抽适量。
【豉汁蒸黄骨鱼的做法】
黄骨鱼挖掉鱼鳃和清理干净内脏,用刀刮一下鱼表面,然后用料酒和盐涂抹一下鱼表面。蒜拍一下剥皮,剁成蒜蓉,豆豉切碎,把蒜蓉和豆豉放入碗中,放少许油拌匀。盘子上放入姜片,摆上黄骨鱼,把蒜蓉豆豉放在黄骨鱼上面。把黄骨鱼放入蒸烤箱,100度蒸10分钟,蒸好淋上热油和蒸鱼豉油即可。
第四道菜 酿辣椒
酿辣椒是一道很经典的粤菜,酿辣椒的食材非常常见,用了辣椒和猪肉这两种食材,做法也不难,酿辣椒非常受欢迎。辣椒可以用尖椒或者青椒,我家人不太能吃辣,用了青椒做这道菜,而且我比较喜欢酿辣椒有酱汁。
【酿辣椒的食材】青椒 5只,猪肉 300克,鸡蛋 1只,姜 蒜 适量。
【调味料】料酒 10毫升,生抽 10毫升,蚝油少许,砂糖 少许,红薯淀粉 1勺。
【酿辣椒的做法】
先处理青椒,青椒切掉蒂部,青椒挖干净青椒籽,青椒切一刀但不要切断,看过程图的第一幅图。然后制作猪肉馅,猪肉最好用2分肥8分瘦,猪肉切成小块,猪肉剁成肉末,姜刮皮蒜拍一下剥皮,姜和蒜剁成姜蒜蓉,姜蒜蓉、一只鸡蛋、料酒、生抽和少许红薯淀粉加入到肉末中,顺着一个方向搅拌,多搅拌几次,肉末搅拌上劲口感更好。猪肉馅制作好后,肉馅酿入青椒中。炒锅烧热油,用炒锅煎酿青椒,煎酿辣椒的过程中多翻一下,让酿辣椒均匀受热。青椒煎成金黄后,加入料酒、生抽、蚝油和水,盖上盖子焖片刻,最后加入水淀粉煮沸后关火装盘即可。
第五道菜 藜蒿炒腊肉
在广州有这样的说法:“秋风起,食腊味”,中秋节用藜蒿和腊肉搭配,这道菜是一道快手菜,但味道很棒。腊肉的油脂滋润了藜蒿,藜蒿爽脆可口,我还喜欢放一点蒜蓉辣酱,藜蒿炒腊肉这道菜成了米饭杀手,有了它米饭都要多煮一些。
【 藜蒿炒腊肉的 食材】藜蒿 200克,腊肉 1小块,蒜 2瓣,
蒜蓉辣酱 1勺,盐 适量。
【 藜蒿炒腊肉的 做法】
藜蒿又叫做芦蒿,属于菊科,能清热降火。腊肉最好用熏腊肉,我用了广式腊肉,广式腊肉有点甜味,有酱油香味,把腊肉切片。藜蒿摘成小段,藜蒿冲洗干净。炒锅放少许油,加入腊肉,用中火煸炒,把腊肉炒至出油脂,加入蒜蓉和蒜蓉辣酱炒出香味。加入藜蒿煸炒,把藜蒿炒熟,放少许盐调味即可。
第六道菜 烧茄子豆角
烧茄子豆角是一道素菜,茄子和豆角炒得软软的,加一勺蚝油,烧茄子豆角很下饭。
【 烧茄子豆角的食材】茄子 1个,豆角 300克,蒜 2瓣,小米椒 2只。
【调味料】蚝油 1勺,生抽 少许,砂糖 少许。
【做烧茄子豆角的做法】
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