明明知道亚硝酸钠是有毒的，为什么所有的火腿肠还是要加它？
新冠疫情的并存，使我们意识到平常压货的必要性，有空就往超市里面逛一逛，买一些豆面、肉类食品和水果存有家中，留之备用。而水果罐头、香肠、火锅丸子等可以长期储存的食材，更受欢迎。
老人经常说：香肠不必多吃些。大家也常常劝诫：香肠腊肉不必多吃些。事实上，这几种食材带有一种让人十分躁动不安成分——亚硝酸钠，这类做到致癌物质级别有害物质，使人们当心香肠和咸肉，害怕放纵服用。
那么问题来了：香肠腊肉所产生的亚硝酸钠是自然反应，香肠中的亚硝酸钠则是人力加上，即然明明知道亚硝酸钠是有害物质，为何还要刻意添加呢？
由于亚硝酸钠尽管有害，但是它也是一种合法合规食用添加剂，在各类肉食品里出现。除开香肠和香肠腊肉之外，一些火锅丸子、培根肉、熟菜上都有可能出现，这玩意儿其实就是添加剂的一种。
一个食品类基本常识：当一个食品类必须加上亚硝酸钠一类的添加剂，那就说明美食是确实需要添加剂，假如不加，误吞了变质的食物会导致更严重后果，比如休克、身亡等，所以只好委屈求全，在食品安全的范围之内，加上少许的添加剂。
但是大家不需要太担忧，亚硝酸钠并没有大伙儿想像得这么恐怖，再不行，你也就少吃点一些香肠腊肉和香肠，用新鲜的肉类食品来替代这类食物。假如不得已只有吃火腿肠，或者真的喜欢吃腊肉，这也有解决方案。
亚硝酸钠在皮肤反应要这样表明：亚硝酸钠＋人体蛋白质=亚硝酸，致癌物质的便是亚硝酸这一成份，当我们吃了香肠和香肠腊肉时，本来无毒无害的亚硝酸钠进入体内跟我们身体内的蛋白开展反映，才形成了有害物。
而维他命C做为抗氧剂，能有效阻拦这一过程。因而在许多香肠产品中，除开添加亚硝酸钠来储存香肠，还会继续添加维他命C，一般写出“抗坏血酸钠”，本身就是我们非常耳熟能详的维C。
所以爱吃火腿肠和香肠腊肉的朋友们，你们在吃这种肉食品时，最好是搭配一些维他命C含量较高的火锅配菜，例如白菜，维C成分也是很高的，水果可以挑选吃猕猴桃，都是维C丰富的食物。柠檬汁也就罢了，青柠檬自身所含的维C过少。
假如不想吃蔬菜水果，那吃维生素C补充品也可以的，一天吃一两片，一天所需的维他命C都填补上，依然保持着肌肤白净，对身体好。所以爱吃火腿肠和香肠腊肉的朋友们，也不需要太担忧。
补充一点：不是有维他命C配搭，你还可以大吃特吃，终究香肠和香肠腊肉这种含盐度非常高的肉食品，或是比不上新鲜猪肉有营养。经常吃，都是对身体健康造成负担，一切不说使用量这样的说法都是耍流氓。
香肠吃太多，会有什么问题；腊肉吃多了，会有什么问题；维他命C吃太多，也会有一些难题。并没有哪些食物是能够彻底安心吃的，平常摄入情况下，留意份量是重要的事，切不可嘴馋贪吃。
