Question

鱿鱼干怎么做好吃

Answer 1

鱿鱼干的做法怎么做好吃可以参考以下内容：
干煸鱿鱼丝：
1：干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少(每百克约含16克左右)，所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快。煸炒时以六成油温为宜(170℃)，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。：干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜2：特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与就鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是“火中取宝”的关键，切忌在锅内久煸，否则鳅鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。

Answer 2

用料：鱿鱼干丝 500克、韭菜 300克、猪肉 200克、辣椒 6个、姜 3片、蒜 3瓣、酱油 2勺、鸡精 1勺、淀粉 2勺。

步骤：

1、备好食材。

2、姜蒜辣椒切好。

3、猪肉切丝加入淀粉料酒拌匀。

4、韭菜切节。

5、锅里放油炒姜蒜肉丝。

6、加入鱿鱼干丝炒。

7、加酱油。

8、加韭菜辣椒炒二下加鸡精出锅即可。