Question

什么菜好吃又好做

Answer 1

【小白菜炒香菇】材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法：1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香4.下入香菇炒出香味，炒至变软5.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘【肉末豆腐】食材：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉做法：1.将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用3.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香4.下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开5.下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）6.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可【炒三丝】材料：绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少许做法：1.食材备齐，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净2.将韭菜切成寸段，干豆腐切成丝3.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水3-4分钟，捞出沥水待用4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生5.下入干豆腐丝，盐，翻炒均匀，下入韭菜快速翻炒均匀，盛出装盘即可【酸辣白菜】材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、做法：1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软7.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可【肉丝炒蒜苗】材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙做法：1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可【酸辣土豆丝】材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙做法：1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香5.入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可【肉末黄豆芽炒韭菜】黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、做法：1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净2.将韭菜切成小段，猪肉切成末3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色4.下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生5.下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可【手撕包菜】材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许做法：1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）3.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可【番茄炒鸡蛋】材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、 做法：1.准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀2.将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了5.锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太 长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用6.锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

Answer 2

以下几款家常菜好吃又好做：一、豆腐酿青椒食材：青椒、猪肉、鸡蛋、老豆腐、蒜、葱、盐、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、水淀粉、生粉、油
做法：1.将洗净的青椒切成5厘米长的段，由一边切开，去籽；洗净的老豆腐切碎备用；洗净的猪肉切碎，剁成肉末；蒜切末，葱切碎。2.将豆腐末、肉末装入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽、鸡蛋取蛋黄、撒入生粉抓匀，制成馅料；将青椒均匀地抹上生粉，取适量馅料放入青椒块中，制成酿青椒生坯；用油起锅，将青椒开口朝下放入锅中，煎2分钟至表面呈金黄色；把煎好的酿青椒取出备用。3.锅底留油，放入蒜末爆香，淋入少许料酒，加适量清水，再淋入生抽、老抽，加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉，搅拌匀，大火烧开，放入酿青椒，盖上盖，用小火煮约5分钟至入味。4.揭盖，把煮好的酿青椒盛出装盘，锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡，撒入少许葱花，用锅勺拌匀，制成芡汁，把芡汁浇在酿青椒上即可。二、酱烧黄鳝食材：黄鳝3根、大蒜10颗、姜片、葱段少量、料酒1汤匙、六月香豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖做法：1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。三、椒麻口水鸡食材：鸡腿、金针菇、熟花生米、蒜末、葱段、葱花、小米椒、麻椒、花椒、白芝麻、辣椒粉、食用油、料酒、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精做法：1.鸡腿洗净切成块状，金针菇洗净切成条状，葱蒜洗净切好，小米椒洗净切段备用。2.准备料汁：小米椒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花、起锅烧油爆香后的油（去花椒、麻椒）、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精搅拌均匀备用。3.起锅烧水，鸡腿肉凉水放入葱姜、料酒煮15分钟捞出备用。4.另起锅烧水，金针菇冷水下锅煮5分钟，烧开后捞出放入盘中。5.铺上鸡腿肉，撒上花生米，淋上料汁撒上葱花即可。四、清炒南瓜食材：南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油做法：1.将南瓜藤洗净，摘去南瓜藤的叶子和老杆，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留。2.将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再清洗干净滤水备用。3.蒜瓣切片，部分切末。4.锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，放蒜末，放盐，撒鸡精拌匀即可。五、肉末豆腐食材：泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量做法：1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。

Answer 3

烤羊排：
买膻味儿轻的山羊肋排，用蚝油和淀粉和成糊状，在羊排上划出刀痕，裹上调好的糊，放在冰箱里静置一夜，然后包上锡纸放到烤箱里200度上下火烤1小时，然后打开锡纸再烤20分钟即可。简单又好吃。

Answer 4

Answer 5

当美食的诱惑扑面而来，我们总想找到那既美味又省时省力的料理。今天，我们就来探索一道道色香味俱全，却易于烹制的佳肴。
家常炖牛肉，浓香四溢
牛肉的软嫩与汤汁的醇厚交织，勾勒出一幅诱人的画面。将牛肉切块，放入热锅中翻炒至变色。加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，爆香出浓郁的香味。倒入适量酱油、料酒，翻炒均匀。加水没过牛肉，放入土豆、胡萝卜等蔬菜，大火烧开后转小火炖煮至牛肉软烂，汤汁浓稠。
清蒸鲈鱼，鲜嫩爽滑
鱼肉的鲜嫩与清蒸的清爽，碰撞出令人回味无穷的美味。将鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划上几刀，方便入味。将姜片、葱段铺在盘底，放入鲈鱼，淋上蒸鱼豉油。大火蒸8-10分钟，鱼肉变白即可出锅。撒上葱花和香菜，一道鲜嫩爽滑的清蒸鲈鱼便呈现在眼前。
番茄炒蛋，酸甜可口
番茄的酸甜与鸡蛋的鲜嫩，交织出一道开胃又营养的菜肴。将番茄切块，鸡蛋打散。锅中热油，放入番茄翻炒至出汁。倒入鸡蛋液，用筷子轻轻划散，翻炒至鸡蛋凝固。加入适量盐、糖调味，简单却美味的番茄炒蛋便完成了。
蚝油生菜，清脆爽口
生菜的清脆与蚝油的鲜咸，营造出一种清爽解腻的口感。将生菜洗净，沥干水分，撕成小块。热锅中放入适量蚝油，翻炒至沸腾。倒入生菜，翻炒均匀，至生菜变软即可出锅。撒上白芝麻，一道清脆爽口的蚝油生菜便可享用了。
凉拌黄瓜，清凉解暑
在炎炎夏日，一道凉拌黄瓜最是解暑消渴。将黄瓜洗净，拍碎，切成段。加入蒜末、辣椒段、香菜和白醋，拌匀。淋上香油和芝麻，一道爽脆可口的凉拌黄瓜便大功告成了。
这些美味佳肴，既能满足味蕾的享受，又不会耗费太多时间和精力。在繁忙的生活中，不妨抽出片刻，亲手烹制这些美食，让味蕾和心灵都得到慰藉吧！