Question

豆腐的做法大全怎么制作豆腐

Answer 1

豆腐制作步骤如下：

材料：豆子、石膏。

工具：纱布、豆浆机。

1、黄豆要提前一晚上泡好，黄豆洗干净，用豆浆机打一下。用纱布过滤液体，过滤的次数会影响豆腐的口感（嫩老之分），一般2-3次就可以了。

2、过滤好的豆浆倒入锅中中火转小火慢慢煮，煮的时候要搅拌，煮到冒泡有浮沫，再冷却一下。

3、最后倒出调制水，石膏要捏碎成粉末，加入一碗温水融化，再缓慢倒入豆浆当中，一定要去掉上面是气泡。

4、最后什么都不做盖上盖子静静的等待，过不了多久嫩豆花就出来了，喜欢吃老的就可以再取一次水，压一压就可以了。

注意挑选豆腐的技巧

先闻闻一闻有没有豆香，如果闻起来酸酸的基本就可以不用考虑了。再摸一摸看是否黏手，黏手的话就是放久了最好也不用考虑了。好的豆腐所呈现出来的颜色是那种乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽。

好的豆腐富有弹性，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且不滑溜，反而发黏。