Question

糖醋鱼用什么鱼做好吃

Answer 1

鲤鱼。

糖醋鱼用鲤鱼。糖醋鱼的特点是鱼尾要翘起，色泽艳丽、外焦里嫩、口感香酥，口味甜、咸、酸皆有。想要做好糖醋鱼，最基本的条件之一，便是要选择新鲜的鲤鱼作为主料。

因其肉质细腻、肥厚，没有任何的泥腥味，并且体态饱满。糖醋鲤鱼是山东的一道传统名菜，是鲁菜系代表之一。

糖醋鱼是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味酸甜开胃，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。

据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

                                   

什么鱼没刺适合做糖醋鱼

龙利鱼、鲈鱼、黑鱼、鲤鱼、草鱼等适合做糖醋鱼。其中龙利鱼的鱼肉是没有刺的，在制作糖醋鱼之前，需要在龙利鱼上加上适量的食盐、鸡蛋清以及白胡椒粉等调料腌制15分钟左右，这可以使龙利鱼更加地入味；龙利鱼要等油锅里的油温8成热的时候再下锅。

Answer 2

在烹饪糖醋鱼这道经典佳肴时，鱼种的选择至关重要，因为它决定了成品的口感、味道和外观。
鲈鱼：
鲈鱼肉质紧实，刺少，且味道鲜美，是制作糖醋鱼的理想选择。它能很好地吸收酱料，做出外酥里嫩的口感。
制作方法：
选择中等大小的鲈鱼，将其清洗干净，沥干水分。用锋利的刀在鱼身两侧斜切几刀，以帮助酱料渗透。将鱼放入碗中，加入料酒、酱油、盐和胡椒粉腌制至少30分钟。
黄鱼：
黄鱼肉质细嫩，味道鲜香，也很适合做糖醋鱼。它的刺比较少，适合老人和孩子食用。
制作方法：
选择新鲜的黄鱼，将其清洗干净，沥干水分。用刀在鱼身两侧切几刀，放入碗中加入料酒、酱油、盐和胡椒粉腌制至少30分钟。
带鱼：
带鱼肉质肥美，刺少，经过油炸后外酥里嫩。但带鱼本身腥味较重，需要提前处理。
制作方法：
选择新鲜的带鱼，将其清洗干净，沥干水分。用刀将带鱼切成小段，加入料酒、姜片、葱段腌制至少30分钟。腌制后，用清水冲洗干净，沥干水分。
其他鱼种：
除了鲈鱼、黄鱼和带鱼，还有其他鱼种也可以用来制作糖醋鱼，如黑鱼、*鱼、鲤鱼等。这些鱼种肉质各有不同，具体选择可根据个人喜好和口感偏好。
选择鱼的注意事项：
新鲜度：选择新鲜的鱼，鱼眼清澈透亮，鱼鳃呈鲜红色，肉质紧实。
大小：选择中等大小的鱼，太小的鱼肉少，太大的鱼刺多。
刺少：尽量选择刺少的鱼种，如鲈鱼、黄鱼。
肉质：鱼肉应肉质紧实，弹性好，不易散碎。
鲈鱼、黄鱼和带鱼是制作糖醋鱼的最佳选择。根据个人喜好和口感偏好，也可以尝试使用其他鱼种。选对鱼种是做出美味糖醋鱼的关键一步，好的鱼种为这道佳肴奠定了坚实的基础。