Question

普通橘子皮晒干能不能做陈皮

Answer 1

不可以。

因为陈皮根本就不是橘子皮。陈皮的原料叫新会柑，这是一种特别的杂柑类的水果。但是这种水果的味道真的不咋样。我就干过一个比较二的事儿，看到现剥新会柑的场景，一大堆果肉都没有人要，于是用2块钱买了一大包，结果发现，我错了。太酸了，比我吃过的最酸的柠檬都酸啊。于是那一大包新会柑果肉都送大家了。

新会柑的皮经过了剥晒和存放之后会产生特别的风味。这就是陈皮的来源。用桔子皮制作陈皮的事情了，但根据技术人员的意思，像我们这里种植的普通桔子，除了等桔子成熟以后，卖些成熟的桔子外，其它就没有任何的附加价值了，哪怕是把桔子皮放到太阳下爆晒。

                                   

正宗的陈皮

正宗的陈皮，在制作的时候，多是讲究三蒸三晒的，何谓三蒸三晒了，就是要把桔子皮，进行三次的蒸和晒工序，只有这样才能清除掉桔子皮里面的细菌，和桔子皮里面的黄曲霉素，最后还要把这些晒干的陈皮，妥善的储存一到三年左右，才算制作完成中药陈皮了。