Question

怎么炖鲫鱼汤炖出来好喝

Answer 1

用以下方法炖鲫鱼汤炖出来好喝：

主料：鲫鱼、姜、豆腐。

辅料：料酒、盐、油。

1、把鲫鱼处理好，鲫鱼头部下方和尾部开一刀，用刀背拍鱼身，缓慢拉出鱼腥线。刮掉鱼腹黑膜，鱼身两面再侧切刀，这一步能很大程度的减少鱼腥味。鱼鳃也要全部去除，在处理鲫鱼的时候一定要注意不要把胆弄破，否则煮出来的汤都会有苦味。

2、准备一块姜，把锅洗干净，热锅然后用姜把锅擦两遍，这样是为了让鱼皮不容易破。擦好把姜丢掉，准备另外一块姜切碎。

3、锅中热油把姜丝放下去，放入少许盐，然后下入鲫鱼煎，两面煎至变色。

4、加入开水，再在水里加入少许料酒。

5、等水沸腾后加入豆腐，炖到汤色奶白即可。