Question

正宗四川炸酥肉的做法

Answer 1

正宗四川炸酥肉的做法：

主料：猪肉1100克。

辅料：玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉适量。

1、猪肉洗净备用，可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等。

2、猪肉去皮，切成条状。

3、将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精， 搅拌均匀后，腌制片刻让猪肉入味。

4、猪肉入味后，再调入适量淀粉，磕入3个鸡蛋，搅拌均匀。

5、锅里倒入适量植物油，油量比平时炒菜多点；建议用玉米油炸酥肉，色泽金黄成品美观。

6、用筷子将猪肉一条一条地夹进锅里；入锅之时，酥肉不要粘连在一起。

7、酥肉炸得金黄时，捞出滤油后，放入干净容器里。

8、调入适量辣椒粉，端起容器，摇晃几下，让酥肉均匀沾上辣椒粉，沾上辣椒粉的酥肉分装在小盘子里，即可食用。