Question

冰皮月饼和普通月饼有什么区别

Answer 1

近几年软糯Q弹的冰皮月饼在中秋节的出镜率越来越高，那么大家知道冰皮月饼和普通月饼这两者之间有什么区别吗?下面我们一起来看看吧。
1、饼皮不同
普通月饼的饼皮是由面粉、鸡蛋、糖浆等制作而成，一般是烤制而成，外表呈金黄色。而冰皮月饼的饼皮是由由糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、牛奶等制作而成，不需要经过烤制，外表是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，相对普通月饼而言其糖分与油脂含量更低。
2、口感不同
在口感方面，普通月饼更偏向于松软细滑，有一定的油腻感，而冰皮月饼偏向于软糯Q弹，基本上没有油腻感，这是因为它们的原材料和制作方式是不同的。
3、保存方式不同
通常情况下，普通月饼是室温保存的，这样可以最大限度的保留口感，如果放进冰箱反而会让月饼皮变硬，口感变差。而冰皮月饼必须要在密封之后放进冰箱冷藏区保存，否则饼皮就会变软变形，甚至还会发生变质。
如果要问冰皮月饼和普通月饼谁更好吃，其实是没法给出一个确切的回答的。两者各具特色各有千秋，而每个人的偏好口感也不相同，所以大家只有通过自己的亲口品尝去得出答案啦。