Question

空气炸锅炸的东西更有营养吗？

Answer 1

会。相比普通油炸，“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低，但它加热温度超120℃，也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。

其它危害还有：

1、较小的电辐射

空气炸锅是一种电炸锅，就是需要用到电的。一般情况下，带电的电器都会有一定的辐射，空气炸锅也不例外，但是相对于传统的电炸锅和烤箱，空气炸锅的功率相对较小，辐射也小些。

2、油脂危害不可避免

空气炸锅在不少烹饪环节（例如蔬菜、土豆等食材的加热）仍然需要用油,但其油脂的使用量较传统的油炸方式较少,产生的危害可能会少一些,但不可避免。

温馨提醒：有营养专家建议,如果使用空气炸锅,在保证食物成熟和卫生安全的前提下,应尽量控制温度、减少加热时间,这样才能尽可能保存食物中的不耐热性营养素,并减少高温所产生的不良物质。

Answer 2

不会。
因为比传统烹炸用油少，空气炸的食物热量比传统油炸要低。
但是空气炸的食物还是不能避免一个问题，就是营养的流失。

空气炸锅在烹制食物时一般都要产生180℃~200℃左右的高温，长时间的高温加热会造成维生素B、维生素C、维生素E等的破坏和丢失。