Question

鱼豆腐怎么做好吃 鱼豆腐的做法

Answer 1

鱼豆腐大家应该都不陌生，我们平时出去吃饭的时候经常会看到有人点鱼豆腐，鱼豆腐是很美味的一种食物，鱼豆腐的做法有很多种，不同的做法味道不同。
鱼豆腐怎么做好吃
解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装，依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。

解冻刨片，鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。

打浆成型，刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃)，最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。

油炸鱼糕，油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。

速冻包装，油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。

鱼豆腐的做法
咖喱鱼豆腐。

第一步：鱼豆腐改刀，再把虾仁开背。鱼豆腐是由熟化油炸而成的，它的热量虽然没有普通油炸食品那么高，但是原料中以鱼肉为主，属于动物性食品，加工过程中还加入了猪油，并且鱼豆腐里的钠含量高，不利于减肥，所以吃鱼豆腐要适量。

第二步：虾仁下油锅煎制，待其变为金黄色即可捞出备用。虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

第三步：葱花爆锅，再放入咖喱粉炒香，之后倒入开水调开;接在再加入料酒、胡萝卜、鱼豆腐炖煮三分钟。炒咖喱粉要用最小的火，然后通过这个时间来让这个油脂跟咖喱粉做一个结合，不能大火，因为大火会让咖喱粉产生焦化。

第四步：最后，加入淀粉勾芡，大火收汁儿，再点缀上几片薄荷叶就大功告成了!一道创新的鱼豆腐美食就做好了，咖喱浓郁的香气覆盖在软嫩可口的鱼豆腐上，这种美妙的感觉只有亲自尝一下才能知道!

辣椒蒜苗炒鱼豆腐
工具/材料：鱼豆腐 一块 红椒 二个 青蒜苗 150克 生姜 一块

操作方法

1、先把鱼豆腐切成片，切薄一点会更好。炒起来容易熟。

2、再把辣椒洗干净去籽，切碎，生姜切丝，蒜苗切段都放在一起备用。

3、锅烧七成热，放适量花生油，热锅凉油就可煎鱼豆腐，煎至二面微黄就可以啦。

4、把辣椒，蒜苗，姜丝加进去翻炒一分钟左右。

5、用一个小碟子调少量淀粉水，加一勺盐，盖盖子二分钟。

6、打开锅盖，看看有没收汁，收汁即可。

7、关火，铲在盘子里，上桌开吃了，很香哦，也很下饭，做法也简单。

烧鱼豆腐的做法
这道鱼豆腐，美其名曰是鱼，可它与鱼没有任何关系。只是用炖鱼的方法来炖豆腐，做出的豆腐滋味浓厚，口感香滑，比鱼吃起来更是滋味悠长，而且，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。吃素和减肥的人，不可以大鱼大肉的去吃，那么如何解馋呢?不妨做这道美味的鱼味豆腐吧，让素食吃出鱼肉的香味。

1.豆腐切片。

2.鸡蛋打散，放入少许盐。

3.将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液。

4.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄。

5.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐。

6.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味。

7.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅。