Question

白糖与冰糖的区别是什么？

Answer 1

1、成分不同。

白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成分都是蔗糖。

2、外观不同。

白糖散装卖居多，而冰糖是成块的卖。

3、功效不同。

适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。而冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

4、纯度不同。

白糖的主要成分是蔗糖，白砂糖含糖量99.9%，绵白糖含糖量98.9%。

冰糖用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。所以冰糖的纯度也是比较高的，冰糖的主要成分依然是蔗糖，冰糖的含糖量为99.3%。

质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。

参考资料来源：百度百科-冰糖

百度百科-蔗糖

百度百科-白砂糖