Question

怎么做红烧排骨

Answer 1

红烧排骨的家常做法：

主料：猪小排 。

辅料：植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。

步骤：

1、首先，准备好所需食材，排骨用清水浸泡 。

2、然后，排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟 。

3、然后，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用 。

4、然后，炒锅烧热 。

5、然后，放入冰糖，小火加热不停搅拌 。

6、然后，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可 。

7、然后，在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀 。

8、然后，放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9、然后，加入开水，没过排骨即可 。

10、然后，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右 。

11、然后，待锅中剩余1/3汤汁时  。

12、然后，大火收汁，期间不停翻炒 。

13、完成。