Question

小龙虾怎样做入味？

Answer 1

做法如下：

1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。 

2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。 

3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。 

4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。 

5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。 

买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。 

十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 

1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。 

2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。 

3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。 

4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。 

5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。