Question

求内行分享一下有关富顺豆花蘸水的做法。正宗一点儿的。

Answer 1

富顺豆花蘸水的做法如下：

用料；

干辣椒100g、花生末适量、香葱末适量、花椒20颗、八角3个、大料3个、冰糖30g、食盐适量、熟油适量、味精适量、老抽适量

1、处理炒花生，把花生都捣碎

2、在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂

3、干辣椒要用开水泡10分钟，干辣椒中放入冰糖

4、把干辣椒、适量盐一起放入石钵里，一起捣碎

5、在干辣椒里倒入熟油变成辣椒酱

6、已经准备好的花生碎、香葱粒

7、捣好的干辣椒酱放入味精、香油

8、放入花生碎、香葱粒

9、辣椒酱混合均匀