Question

如何使做出的面包保持松软不干？

Answer 1

做出保持松软不干的面包需要面团在发酵时用保鲜膜盖住松弛，做法如下：

准备材料：牛奶100克、盐4克、酵母3克、高筋粉250克、黄油20克、糖30克、鸡蛋1个、蛋黄1个、葡萄干20克、椰蓉5克

一、准备好所需要的材料；

二、鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、牛奶，面粉；

三、然后继续倒入称量好的高筋粉和酵母；

四、然后用筷子搅拌成絮状；

五、搅拌到看不见干面粉，揉成面团；

六、放入软化好的黄油，揉至出膜；

七、要揉到面团能拉出薄膜；

八、揉好的面团，盖上一层保鲜膜，等待面团膨胀到两倍大；

九、发酵好的面团取出轻揉排气，分成9等份；

十、将面团挤压排气，滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

十一、取一块小面团，擀成椭圆形；

十二、撒上一层葡萄干，自上向下慢慢地卷起，成一个面卷；

十三、电压力锅内胆中刷上薄薄的一层油，依次放进电压力锅内胆中；

十四、盖上电饭锅的盖子，继续二次发酵醒至2倍大，刷上薄薄的一层蛋黄液；

十五、接着均匀的撒上一层椰蓉；

十六、选择蛋糕模式，等电饭煲跳到保温模式就可以取出来；

十七、时间到后取出就可以食用了。