Question

豆腐花粉怎么做豆腐脑？

Answer 1

用豆腐粉制作豆腐的方法
材料
豆腐粉2袋，60克，内脂1袋，3克，开水适量，
练习步骤
将豆腐粉放入碗中制作豆腐。加入少量冷开水，搅拌至无颗粒；
加入沸水并搅拌。粘度是街上买的豆腐脑的粘度；
将调制好的豆浆放入锅中，隔水蒸，内部脂肪立即溶解；
将内脂放入碗中，加入适量开水，刚好足以完全融化；
将溶解的脂质倒入豆浆中，蒸至表面气泡跳动停滞，小火焖10分钟左右；
然后可以根据自己的口味放调料。

Answer 2

用料

豆花粉一袋、黄花菜100克、淀粉3大勺、生抽3大勺、糖1小勺、小葱半根。

做法步骤

• 日本超市买来的豆花粉（也可以用豆浆和石膏），按照上面的说明锅中放2400毫升的水，打开大火后放豆花粉，边放边搅拌，一直搅到全部融化，待豆花水大开后转小火煮4分钟；

• 豆花粉煮4分钟后关火，放入固定粉，搅拌后全部倒入到另一容器中，盖上盖着，

  静置40~50分钟后打开盖子即可；

• 在等待豆腐脑固定的闲置时间，做豆腐脑卤，首先木耳和黄花菜提前泡好，将泡好后的木耳、黄花菜和小葱切成小丁，鸡蛋打碎放入碗中搅开，淀粉加入半碗水搅拌开。 锅中放少量油，油热后加入小葱爆香后，加入木耳和黄花菜进行翻炒，加入生抽、老抽、蚝油小炒1~2分钟，加入1000毫升的清水烧开，再加入盐、1小勺糖和几滴香油，将鸡蛋液一点一点的倒入锅中，最后将半碗的淀粉汁一点一点地倒入锅中，一边倒一边在锅中搅拌，煮开后可出锅；

• 最后拿勺子将豆腐脑成块的放入碗中，将多余的豆腐脑水倒出，加入卤后撒入香菜末。可以吃到美味的豆腐脑啦！