Question

怎样用酱油腌黄瓜咸菜

Answer 1

酱油腌黄瓜咸菜做法如下：

1. 黄瓜10斤 辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克 ，酱油8包。

2. 把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
   
   
   

3. 第二步把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
   
   

4. 第三步 把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。

5. 第四步把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火(不要炒过了，过了会发苦的)把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。

6. 第五步姜切成条，蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。

7. 第六步取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜 一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。

拓展内容：

腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。

腌黄瓜-百度百科