Question

高筋粉可以做馒头吗？

Answer 1

高筋面粉不适合做馒头是因为高筋面粉所含的蛋白质成分高，易收缩，做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。

高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。

做馒头的注意事项

一、要注意用四十度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了。  

二、要注意酵母粉的用量。酵母粉包装上面都有使用比例例，就按说明来就可以了。  

三、要注意发酵的温度。把面和好后盖上一层保鲜膜，保证把整个面盆都包起来，然后在冬季放在较暖和的地方，大概二三个小时基本就可以了。