Question

剩了两天的米饭，一直放在冰箱里，可以拿出来做蛋炒饭吗？

Answer 1

可以的，只要没有不好的味道就可以做蛋炒饭，只是米饭会很硬，做出来的蛋炒饭口感不会太好。

准备材料：西红柿80克、鸡蛋80克、剩干饭150克、白菜50克、青椒50克、盐3克、生抽5克、蚝油3克

制作步骤：

1、把材料准备好。

2、把瘦肉切成薄片。

3、把青椒切成粒。

4、把西红柿洗净，切成粒。

5、把鸡蛋打入小碗里，搅拌均匀。

6、把植物油倒入砂锅里。

7、把鸡蛋下入砂锅里，煎成鸡蛋饼。

8、把煎好的鸡蛋饼捞出，砂锅里加入少许植物油。

9、下入青椒，大火翻炒。

10、下入白菜，大火翻炒。

11、把剩米饭，倒入砂锅中。

12、把切好的西红柿倒入砂锅里，中火翻炒。

13、把鸡蛋倒入砂锅里。

14、下入调味料（盐，生抽，蚝油），快速翻炒。

15、成品图。

参考资料来源：人民网—冰箱里的食物究竟能放多久？

Answer 2

如果没有腐败变质，是可以炒蛋炒饭的。隔夜饭菜能不能吃，关键在于储藏妥当。食物当然越新鲜越好，平时一定要注意饮食卫生，不要吃辛辣刺激性的食物，多吃新鲜的水果，多喝水。

我们的教程做法来啦：
1.隔夜米饭从冰箱取出来，放在室温下，让米饭粒散开（不粘连一起）。这个季节天气，放冷藏一夜应该没事的
2.胡萝卜切成小丁，黄瓜和火腿切丁，香葱切末备用，锅中放油，油热6成，放胡萝卜丁，黄瓜丁和火腿丁。红萝卜黄瓜丁断生即可，就差不多了。时间上讲大约1分钟左右。
3.锅中重新放油，把鸡蛋炒熟弄小块盛出备用。
4.锅中放油（怕米饭粘锅糊，可以多放点油），加米饭不停翻炒，饭粒变得干爽有弹性即可。
5.加入炒好的胡萝卜丁和豌豆，再倒入炒好的鸡蛋，放盐调味，翻炒均匀，撒上香葱即可装盘，也可以装盘再撒香葱。

炒饭小知识：
1.做炒饭的关键：米饭的选择最好是隔夜饭，可以保证米粒干燥和弹性。刚蒸出来的米饭水分多，太粘，不太适合炒饭，容易粘锅。
2.成团的米饭千万不要用铲子按压，可以手上沾点水分开，或者炒饭时候铲开。还有一个小方法就是在炒饭过程中，再米饭上撒一些盐，开中火盖锅焖一分钟，米饭可以散开。

每家每户都会有剩饭的时候，有面食、米饭还有各种菜类，那么面食剩了以后不好处理，要不就会被热一下，要不就会被扔点很浪费，但是米饭就不一样了，米饭可以被再次做成各种美食，而且还都很好吃，浪费都是不可能的。

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