Question

米饭夹生了怎么办？

Answer 1

1、筷子扎洞

煮出的米饭若是全部夹生，可将筷子均匀的在米饭中扎几下，直通锅底，使热气可以穿透整锅饭，最后再放入适量的温水重新焖一遍。

2、加米酒

饭没煮熟也可加入2～3勺的米酒，搅拌均匀后继续煮，这样可以消除夹生的现象，同时煮熟的米饭还带有淡淡的米酒香气，吃起来更加的美味可口。

3、加黄酒

将大米与黄酒按照100：1的比例进行配制，随后倒入米饭中，焖至黄酒气味挥发之后即可，此时米饭已经煮熟，并且酒味也全部消散。

4、加入温水

若米饭只是表面夹生的情况，可以将表面夹生的米饭翻到中间，加入少许的温水焖一会，加水的用量需要根据夹生的部分进行决定。

Answer 2

多加点水直接煮粥，水越多越好，如果米粒涨系不好，比如新鲜大米熬的粥很香，隔夜饭怎么都像在煮泔脚，但是再多煮一会直接煮成糊糊，可以半道用勺子底去碾一下，成品就像炖了一锅勾芡的汤羹，我觉得配上紫菜虾皮挺好吃，比单纯的紫菜虾皮汤好吃，那个太清汤寡淡就像在喝水。