春卷怎么个做法啊?

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妖感肉灵10
2022-09-29 · TA获得超过6.3万个赞
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炸春卷

用料:

主料:春卷皮10张、猪肉100克、荠菜适量。

辅料:盐少许、玉米油少许、鸡蛋1个。

做法:

1、荠菜洗净切好。

2、葱切碎。

3、猪肉洗净,切成1厘米小块,放到料理机绞肉容器中,启动料理机搅拌成肉糜。

4、搅拌好的肉糜放入大碗中,加入荠菜、葱、姜、鸡蛋,玉米油和香油,用手拿4根筷子顺时针搅拌,盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏30分钟,内馅制作完成。

5、加盐,顺时针搅拌上劲,盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏30分钟,内馅制作完成。

6、取一片春卷皮,在1/4之一处放上荠菜肉馅,卷起。

7、锅里放油烧冒烟放春卷。

8、炸至两面金黄后捞出。

烹饪技巧:

春卷皮的制作:将1000克面粉倒入盆中,加盐水(清水1100克,盐10克),边搅边加并用手指插入盆底,不断用力揉拌,直至粉浆浓如糊,有筋劲,有弹性时,静置半小时。平底锅放中火上,待锅烧热时,用手抓面团在平底锅上轻轻旋擦一圈,直径为20厘米,饼皮结于,取出即成春卷皮。

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