红烧排骨怎么做才好吃
红烧排骨的做法如下：
材料：
猪排骨500克
姜3片
葱2段
料酒2汤匙
酱油1汤匙
冰糖适量
清水适量
将猪排骨用清水冲洗干净，备用。
热锅凉油，待油温升高后加入姜片和葱段，爆香后倒入猪排骨，煸炒至两面金黄。
加入2汤匙料酒和1汤匙酱油，翻炒均匀。
把适量的冰糖撒在锅中，翻炒均匀直到冰糖融化变成红色。
加入足够的清水，没过排骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢炖约40分钟至排骨熟烂入味即可。
步骤：
建议多试几次，根据口感适当调整材料的份量，可以增加葱姜的数量、加入少许料酒等方式改善口感。
三米粥铺
2024-11-07 广告
1.将排骨用水浸泡半个小时以上，中间换几次水，以泡去血水。
2.将洗净泡好的排骨凉水入锅加姜片煮出血沫至肉色变白捞出。
3.将捞出的排骨洗净吸净水份。
4.锅中放适量油，放入排骨煎制。
5.煎至两面变金黄。
6.将煎好的排骨拔至锅边利用锅中底油加入葱姜八角、花椒、香叶、桂皮炒香。
7.加入切成滚刀块的杏胞菇翻炒均匀。
8.加入适量水、红烧酱油。
9.加入适量生抽。
10.大火烧开后，尝一下味道，根据情况加入适量盐，少许糖。
11.转中小火慢炖。
12.至肉酥软汤汁浓出锅
（ 1 ）红烧土豆排骨的做法
食材用料
排骨 350克、土豆 1个、冰糖 15克、葱 10克、姜 3片、蒜 2瓣、
料酒 1勺、红烧酱油 1勺、盐 适量、水 适量、食用油 适量。
做法步骤
[ 1 ] 葱切寸段、姜切片、蒜切片；
[ 2 ] 土豆去皮滚刀切块；
[ 3 ] 冷水下锅，放入排骨，焯掉血水；
[ 4 ] 捞出后用厨房纸擦干水分备用；
[ 5 ] 锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖；
[ 6 ] 小火炒至冰糖融化变成焦黄色；
[ 7 ] 加入排骨，翻炒至上糖色；
[ 8 ] 加入葱姜蒜，炒出香味；
[ 9 ] 加入料酒；
[ 10 ] 加入红烧酱油；
[ 11 ] 翻炒均匀；
[ 12 ] 加入清水，没过食材即可；
[ 13 ] 大火煮开转小火煮40分钟；
[ 14 ] 加入土豆；
[ 15 ] 继续煮15分钟；
[ 16 ] 根据个人口味加入，适量的盐调味；
[ 17 ] 再转大火收汁即可
（ 2 ）红烧排骨的做法
食材用料
排骨 400克、冰糖 30克、姜 5克、葱白 5克、蒜 8克、桂皮 一块、八角 三个、
生抽 一汤匙、老抽 一汤匙、料酒 一汤匙、盐 适量、鸡精 适量、油 适量。
做法步骤
[ 1 ] 冷水上锅，放入排骨烧开后再煮两分钟后捞出洗净备用；
[ 2 ] 准备好材料，姜切片，蒜拍扁，葱白切葱花备用；
[ 3 ] 锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化，变成焦色；
[ 4 ] 放入排骨翻炒至裹上糖色；
[ 5 ] 放入姜、蒜、葱翻炒出香味；
[ 6 ] 放入八角、桂皮，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；
[ 7 ] 加入清水，没过排骨即可，大火烧开后转中小火炖煮40分钟；
[ 8 ] 炖煮至汤汁浓稠时加入盐和鸡精调味，转大火快速翻炒收干汤汁即可关火。
