Question

清蒸鱼怎么做？豉油怎么放？

Answer 1

清蒸毕敏鱼是用各类鱼制作的一道家常态数举菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

清蒸鱼的做法  

• 

  1

  先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用

• 

  2

  盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生帆碧姜

• 

  3

  另切好姜，葱，香菜

• 

  4

  把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽

• 

  5

  锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟，

• 

  6

  蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可

所属分类： 热菜  

小贴士：

蒸鱼豉油一定要熬煮过，味道才能融合。最好不要放盐，咸味完全取自生抽和鱼露，这样的酱汁会比较有鲜味。蒸好后的原汤一定要倒掉不要，因里面混合了血水，会很腥。如不想最后淋入热油，可以选用，用一点点油将葱姜丝爆炒一下，道理和效果一样。