烧红烧肉的时候,怎么才能让肥肉不是很油,而肉又不会太老?
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烧红烧肉先把肉下锅煸炒出多余的油脂,这样肥肉不会很油,另外先经过煸炒的肉再加入料酒生抽等炖煮,肉不会老。下面介绍做法:
准备材料:五花肉500g、薄百叶1张、油适量、生抽适量、生姜适量、八角适量、小葱适量、冰糖适量、老抽适量
制作步骤:
1、准备食材
2、准备冰糖,八角和生姜片
3、薄百叶先切成宽条再打结
4、把百叶结用温水洗净后挤干水分,五花肉切块后用温水洗净
5、热锅加入底油,放入五花肉,把肉两面煎至变色后倒出多余的油,这样红烧肉做出来肥而不腻
6、加入八角和生姜片爆香
7、倒入料酒
8、用2比一的生抽和老抽加入
9、加入开水,倒入百叶结和冰糖
10、加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时,先加入调料再炖煮,肉才会嫩而不老
11、之后先把百叶结捞起,再转大火收汁后熄火
12、成品图
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