Question

烧红烧肉的时候,怎么才能让肥肉不是很油,而肉又不会太老?

Answer 1

烧红烧肉先把肉下锅煸炒出多余的油脂，这样肥肉不会很油，另外先经过煸炒的肉再加入料酒生抽等炖煮，肉不会老。下面介绍做法：

准备材料：五花肉500g、薄百叶1张、油适量、生抽适量、生姜适量、八角适量、小葱适量、冰糖适量、老抽适量

制作步骤：

1、准备食材

2、准备冰糖，八角和生姜片

3、薄百叶先切成宽条再打结

4、把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净

5、热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油，这样红烧肉做出来肥而不腻

6、加入八角和生姜片爆香

7、倒入料酒

8、用2比一的生抽和老抽加入

9、加入开水，倒入百叶结和冰糖

10、加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时，先加入调料再炖煮，肉才会嫩而不老

11、之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火

12、成品图