巧克力蛋糕的制作步骤
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巧克力蛋糕主料:黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml
辅料(夹心及覆面材料):动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步骤:
1、材料准备。
2、将巧克力、黄油切碎,隔水融化。
3、鸡蛋分离。
4、在巧克力液里依次加入细砂糖(40克)、奶油、牛奶并搅拌均匀。
5、加入蛋黄,拌匀。
6、将低粉,泡打粉,小苏打拌匀,筛入巧克力里拌匀。
7、蛋清分三次加入白糖,打至硬性发泡。
8、将蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制(185度,35分钟)。
9、将蛋糕彻底凉凉,分成3层。
10、准备覆面材料,将朗姆酒放草莓酱里燃游,隔水融化。
11、分别将蛋糕皮弯销片,抹上草莓酱,放冰箱冷藏片刻。
12、巧克力切碎,放入动物性奶油隔水融化,做成巧克力甘纳许。
13、取一片蛋糕,果酱面朝上,抹上70克巧克力甘纳许(叠加两层)。
14、最后一层果酱面朝下,面上周围抹上巧克力甘纳许。
15、将树叶围上。筛上可可粉。
16、摆上巧克力花即闹闭可。
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