客家菜是哪里的菜系
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客家菜属于粤菜系，又叫江东客家菜。
其口味以咸、肥、熟为主，善于烹饪山珍和家禽。客家菜主要流行在广东的深圳、等地、江西的赣州、以及福建、广西、台湾部分地区。客家菜有着浓厚的文化背景，就像客家话那样，保留着中州的古韵、传统和习俗特色。
客家菜是汉族饮食文化不可分割的重要组成部分，因其独特的地理位置、物产和习俗，其古老而独特的风味被完整的保留下来，形成了特点鲜明、风味独特的客家菜系。客家菜以无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓闻名遐迩，成为中华饮食文化中一朵璀璨的奇葩。
客家菜代表菜
酿菜是客家人独有的烹调方式，是一种把原料夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种食材里，然后加热成菜的方式。煎酿三宝可谓是陪伴着客家人成长、逢年过节必不可少的一道菜肴。酿三宝由酿青椒、酿茄子、酿苦瓜组成，有油煎、清蒸、勾芡等做法。
不管哪种做法都十分鲜香嫩软，香而不腻，口感独特。这道菜作为客家酿菜中的代表性菜肴，在广东、香港、澳门等地区非常受欢迎。客家盆菜，一般也称为大盘菜，客家盆菜比之有来头的一品锅更富有乡土气息，看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究。
以上内容参考：百度百科—客家菜
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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