金枪鱼怎么做好吃？
用料：超低温冰鲜金枪鱼一块，日式酱油适量，辣根适量。
做法：
1、零下60度超低温金枪鱼一块，剪开外包装，常温解冻，解冻到到能切厚片的时候。流动水冲洗整块金枪鱼。用厨房纸吸干水份，一定要仔细洗干水份。
2、把鱼筋切段，一定要切厚片，大约0.6cm厚片，吃起来口感才有嚼劲。
3、金枪鱼解冻到能切动的时候，切厚片，装盘，此时金枪鱼片带冰茬的感觉。坐等，静等解冻。
4、解冻到金枪鱼表面出一层油的时候，此时发现金枪鱼的颜色最艳丽，搭配辣根，开吃，入口即化的嫩。
曲馐文化传播有限公司
2024-11-20 广告
【 1 】香煎金枪鱼的做法
用料
金枪鱼 1块、盐，黑胡椒 腌鱼用、
以下秘制酱料配方：
切碎的香菜叶 2把；研磨的新鲜姜末 1茶匙；研磨的大蒜 1粒蒜瓣；青柠汁儿 2颗；
芝麻油 1/4杯；酱油或米醋 2汤匙；盐，糖，黑胡椒 酌情添加。
做法步骤
金枪鱼常温解冻4~5小时，用水冲一下，用厨房纸轻轻吸去水分。两面都撒黑胡椒，盐和橄榄油腌渍15~20分钟；
腌鱼的同时做调料：2把切碎的香菜叶，1茶匙研磨的新鲜姜末，1颗研磨的蒜瓣，2颗青柠的汁儿，1/4杯芝麻油，2汤匙酱油或米醋，盐，糖，黑胡椒少许。将这些一起搅拌均匀就是秘制酱料啦！
平底锅或铸铁锅加橄榄油烧热到冒烟，每面煎2-3分钟就可以；
撒了些干罗勒，摆盘的时候可以放一些牛油果切片，鱼块切片蘸着秘制酱料简直完美。
小贴士
金枪鱼一定要新鲜的才能做5分熟，超市买的冷冻鱼块还是煎熟了吃吧！
酱料口味可以根据自己口味酌情添加，但是柠檬汁不能少。
【 2 】金枪鱼饭团的做法
食材用料
米饭 适量、金枪鱼罐头 适量、鸡蛋 2个、黄瓜 少许、青椒 少许、香油 适量、
鸡精 适量、盐 适量、白醋 适量、小米椒 1个、白胡椒 适量、料酒 少许。
做法步骤
把金枪鱼放锅里炒一下，倒入酱油，料酒，把鱼里的汁收干，锅里不需要放油。
本身鱼罐头里就有油；
遍至深色，汁收干就可以；
把黄瓜和青椒切丝，在切碎末；
把米饭到入碗里，趁热把盐，香油，鸡精，醋，白胡椒搅拌均匀，
鸡蛋要煮熟的，去蛋皮，用刀切碎末；
切好之后，放在米饭的碗里，搅拌均匀；
用手搓成团。如果粘手，手可以粘点水；
把编好的金枪鱼，放在饭团上，在撒点香葱，和小米椒就可以了。
小贴士
喜欢吃甜食的，可以加点糖，吃的时候可以放点寿司酱油，还可以放点芥末；
鸡精不放也可以，总之可以按照自己的口味调制。
主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多）
辅料：蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖（少量，也可不放）
做法
1.金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香
5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜
