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如何做出好吃的红烧肉和鱼香肉丝?
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几种小白也会做的菜大家可以看一看。
用料
鸡肉;土豆;盐;料酒;葱;生抽;干辣椒
做法
1、鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟
2、土豆去皮切1cm见方的小块
3、锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟
4、加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!
材料: 鲜牛毛肚、鲜牛黄喉、韭菜、生姜、蒜、山胡椒油、剁椒、菜油
做法:
1、鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净,焯水备用。
2、菜油倒入锅中,下生姜、蒜和剁椒炒香。
3、毛肚和黄喉倒入锅中翻炒,再加韭菜、山胡椒油和盐,炒匀即可。
材料: 水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
做法:
1. 将豆腐切1cm厚的块,鸡蛋打散。
2. 准备好面粉和面包糖, 将豆腐块双面粘上面粉,再粘匀蛋液。
3. 粘上面包糠,用手压匀。
4. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。
5. 炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油,将豆腐摆盘。
6 锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。
7. 淋入水淀粉至粘稠出锅。
8. 淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。
材料: 腊肉 150g、芦笋 250g、清水 100g、黄酒20ml、葱两段、姜两片、葱姜末各一勺、蒜 3-4瓣、干辣椒 7-8根、盐 1g、糖 3g;
做法:
1.腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时;
2.芦笋切段焯水后过凉水备用;
3.蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段;
4.锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味;
5.下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒;
6.下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
材料: 牛腩,白萝卜,老抽,盐,鸡精,料酒,冰糖,芝麻,葱姜
做法
1.牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。
3.锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。
材料: 菠菜,蒜,生抽,麻油
做法
1、菠菜洗净,切成两段,蒜剁碎。
2、煮锅加水烧开,先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。
3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出,冲洗干净,挤去水分装盘。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
原料: 河虾400克,红辣椒末25克,面包糠60克,鸡蛋1个,盐、花椒粉、味精、料酒、姜末、生粉、花生油各适量。
做法:
1.河虾剪去须、脚洗净,入碗内加料酒、盐、味精、胡椒粉略腌,加入鸡蛋清拌匀,拍上生粉。
2.炒锅下花生油烧七成热,放入河虾,炸至壳脆肉熟,捞出沥油。
3.炒锅留少许油烧热,放入红辣椒末炒杏,加面包糠小火略煎至黄,倒入油炸虾快速翻炒均匀即成。
材料: 东北大豆腐3500克,尖椒、猪肉馅500克,胡萝卜段各100克,鸡蛋20个
调料: A料(盐30克,味精、鸡粉各50克),淀粉150克,白糖140克,B料(辣椒油80克,葱、姜各30克),熟豆油1千克(约耗400克),老汤300克
做法:
1.将豆腐掰开,放在篓筐里控水15分钟,取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。
2.起锅将豆油烧至四成热,将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子,下入油锅炸至金黄色,取出控油。
3.另起净锅,下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香,舀入老汤,淋明油,勾芡,出锅装盘即可。
做法
1.蛏子洗刷干净,在淡盐水中浸泡1到2小时,吐净泥沙,再次洗净。
2.小葱切段,姜切丝。
3.锅中加水烧开,加一点盐,放入蛏子,煮至开口,捞出沥干水分。
4.炒锅中倒油,放入葱白和姜丝爆香。
5.放入蛏子大火翻炒,加白酒,一点盐和糖调味。
6.撒上葱绿拌匀即可。
材料: 四季豆,鸡蛋,蒜,盐,料酒,
做法
1、四季豆斜切成小段。
2、锅烧热放油,放蒜瓣煸香,再放四季豆翻炒至熟。
3、鸡蛋中放点盐,打匀,倒入锅中,炒熟,放一点料酒。
4、翻拌一会儿,加入盐调味,即可出锅。
用料
鸡肉;土豆;盐;料酒;葱;生抽;干辣椒
做法
1、鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟
2、土豆去皮切1cm见方的小块
3、锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟
4、加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!
材料: 鲜牛毛肚、鲜牛黄喉、韭菜、生姜、蒜、山胡椒油、剁椒、菜油
做法:
1、鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净,焯水备用。
2、菜油倒入锅中,下生姜、蒜和剁椒炒香。
3、毛肚和黄喉倒入锅中翻炒,再加韭菜、山胡椒油和盐,炒匀即可。
材料: 水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
做法:
1. 将豆腐切1cm厚的块,鸡蛋打散。
2. 准备好面粉和面包糖, 将豆腐块双面粘上面粉,再粘匀蛋液。
3. 粘上面包糠,用手压匀。
4. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。
5. 炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油,将豆腐摆盘。
6 锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。
7. 淋入水淀粉至粘稠出锅。
8. 淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。
材料: 腊肉 150g、芦笋 250g、清水 100g、黄酒20ml、葱两段、姜两片、葱姜末各一勺、蒜 3-4瓣、干辣椒 7-8根、盐 1g、糖 3g;
做法:
1.腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时;
2.芦笋切段焯水后过凉水备用;
3.蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段;
4.锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味;
5.下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒;
6.下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
材料: 牛腩,白萝卜,老抽,盐,鸡精,料酒,冰糖,芝麻,葱姜
做法
1.牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。
3.锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。
材料: 菠菜,蒜,生抽,麻油
做法
1、菠菜洗净,切成两段,蒜剁碎。
2、煮锅加水烧开,先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。
3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出,冲洗干净,挤去水分装盘。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
原料: 河虾400克,红辣椒末25克,面包糠60克,鸡蛋1个,盐、花椒粉、味精、料酒、姜末、生粉、花生油各适量。
做法:
1.河虾剪去须、脚洗净,入碗内加料酒、盐、味精、胡椒粉略腌,加入鸡蛋清拌匀,拍上生粉。
2.炒锅下花生油烧七成热,放入河虾,炸至壳脆肉熟,捞出沥油。
3.炒锅留少许油烧热,放入红辣椒末炒杏,加面包糠小火略煎至黄,倒入油炸虾快速翻炒均匀即成。
材料: 东北大豆腐3500克,尖椒、猪肉馅500克,胡萝卜段各100克,鸡蛋20个
调料: A料(盐30克,味精、鸡粉各50克),淀粉150克,白糖140克,B料(辣椒油80克,葱、姜各30克),熟豆油1千克(约耗400克),老汤300克
做法:
1.将豆腐掰开,放在篓筐里控水15分钟,取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。
2.起锅将豆油烧至四成热,将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子,下入油锅炸至金黄色,取出控油。
3.另起净锅,下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香,舀入老汤,淋明油,勾芡,出锅装盘即可。
做法
1.蛏子洗刷干净,在淡盐水中浸泡1到2小时,吐净泥沙,再次洗净。
2.小葱切段,姜切丝。
3.锅中加水烧开,加一点盐,放入蛏子,煮至开口,捞出沥干水分。
4.炒锅中倒油,放入葱白和姜丝爆香。
5.放入蛏子大火翻炒,加白酒,一点盐和糖调味。
6.撒上葱绿拌匀即可。
材料: 四季豆,鸡蛋,蒜,盐,料酒,
做法
1、四季豆斜切成小段。
2、锅烧热放油,放蒜瓣煸香,再放四季豆翻炒至熟。
3、鸡蛋中放点盐,打匀,倒入锅中,炒熟,放一点料酒。
4、翻拌一会儿,加入盐调味,即可出锅。
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江苏新东方烹饪学校成立于1988年,中外教师云集,中餐西餐中点西点等多课程专门授课,毕业即推荐就业,校企合作定向培养,教学设施先进,国内职业教育表率,致力于培养 “技能和高素养” 综合人才!
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肉丝中放两个姜片,加料酒、耗油、油、淀粉、盐,抓匀腌制片刻
再来调鱼香汁:香醋、糖、生抽、淀粉,搅拌均匀。
油热,下入肉丝煸炒至变色
放入豆瓣酱炒匀。
放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下
倒入鱼香汁,翻炒均匀
出锅前放入小葱段即可。
再来调鱼香汁:香醋、糖、生抽、淀粉,搅拌均匀。
油热,下入肉丝煸炒至变色
放入豆瓣酱炒匀。
放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下
倒入鱼香汁,翻炒均匀
出锅前放入小葱段即可。
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