Question

火锅的种类有哪些？

Answer 1

火锅的种类其实有很多种，为了符合广大人们的口味，现在常见的火锅有三鲜锅、麻辣锅、香辣锅、海鲜锅、羊肉锅等等，甚至有些地区会根据当地人口味推出特色火锅。冬季宜吃滋补火锅，不宜吃海鲜火锅，主要还是看个人口味，可以参考以下类型：
　　火锅类型：
　　按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜;
　　按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等;
　　按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。
　　特色火锅：
　　广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷;
　　苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特;
　　云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味;重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。
　　此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具。
　　其他火锅类型：
　　1、“新鲜”火锅：大雪从北向南“造访”全国，各地气温骤降。这时，三五好友相聚，吃着热气腾腾的火锅，就甭提多惬意了。如果厌倦了传统的北京火锅，又怕四川火锅上火，那不妨跟随我们到各地寻访“新鲜”火锅吧。
　　2、藏式火锅：原汁原味的藏式火锅比较清淡，但汤底一定要用牦牛骨熬制。牦牛可是高山草原特有的牛种，肉性熟热，冬天吃了能抗寒。
　　与其他火锅不同的是，藏式火锅不是现涮现吃，而是把牦牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡萝卜、西兰花、豆腐等，盛放到手工打制的铜火锅内，以炭火煨煮。吃时蘸上传统的藏式辣酱，再就着醇香的青稞酒，藏式风情极为浓郁。
　　3、点心火锅：吃过广式早茶的人一定对鱼皮饺、粉果等点心记忆犹新，现在它们摇身一变，成了广式点心火锅的主力军。