五花肉怎么做好吃?
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五花肉可炒可炖可烤,肥肉遇热容易化,瘦肉煮久了口感也不柴。烹饪时最好是连皮一起,因为肉皮能让汤汁变浓稠,同时让肉变得光亮。下面我们一起来看看五花肉有哪些好吃的菜式吧!
东坡肉
材料:五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱
做法:
1、 五花肉洗净,用刀将肉皮刮净,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水;
2、 捞出,切成2CM见方的块备用;
3、 锅中倒水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出备用;
4、 取砂锅,在锅底垫上竹篦子(我没有,用了几根扁的雪糕棍垫底,效果也不错);
5、 篦子上铺葱段和姜片;
6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中;
7、 倒入黄酒、酱油,入冰糖;
8、 将小葱结放在最上面,大火烧开;
9、 用锡纸将砂锅口封住,盖上盖子,转小火(最最小的火候),焖制2小时熄火;
10、 将焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入小陶罐里(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行);
11、 将剩余汤汁也一同倒入,盖上罐子盖,蒸30分钟即可食用。
五花肉炖土豆
材料:五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮
做法:
1、 土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净;
2、 五花肉切成麻将大小的块,土豆切适量大小块;
3、 葱切段,姜切条,准备八角和桂皮;
4、 锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分;
5、 锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡;
6、 将肉倒入,继续小火煸炒至出油;
7、 放八角和桂皮,翻炒几下倒土豆,倒入适量老抽;
8、 倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐,砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。
梅菜孝耐扣肉
材料:五花肉、梅菜、油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、腐乳、白糖、黄酒、小葱
做法:
1、 梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下,不用洗太干净,不然味道跑了;
2、 煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九成熟;
3、 放油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位;
4、 切成大片,薄厚凭喜好自己掌握,然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀;
5、 找一个碗,肉皮朝下码好,然后把饥慎纤泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,如果还有剩下的汁酱就全浇上烂仿去;
6、 上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟差不多了,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用。
东坡肉
材料:五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱
做法:
1、 五花肉洗净,用刀将肉皮刮净,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水;
2、 捞出,切成2CM见方的块备用;
3、 锅中倒水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出备用;
4、 取砂锅,在锅底垫上竹篦子(我没有,用了几根扁的雪糕棍垫底,效果也不错);
5、 篦子上铺葱段和姜片;
6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中;
7、 倒入黄酒、酱油,入冰糖;
8、 将小葱结放在最上面,大火烧开;
9、 用锡纸将砂锅口封住,盖上盖子,转小火(最最小的火候),焖制2小时熄火;
10、 将焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入小陶罐里(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行);
11、 将剩余汤汁也一同倒入,盖上罐子盖,蒸30分钟即可食用。
五花肉炖土豆
材料:五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮
做法:
1、 土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净;
2、 五花肉切成麻将大小的块,土豆切适量大小块;
3、 葱切段,姜切条,准备八角和桂皮;
4、 锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分;
5、 锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡;
6、 将肉倒入,继续小火煸炒至出油;
7、 放八角和桂皮,翻炒几下倒土豆,倒入适量老抽;
8、 倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐,砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。
梅菜孝耐扣肉
材料:五花肉、梅菜、油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、腐乳、白糖、黄酒、小葱
做法:
1、 梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下,不用洗太干净,不然味道跑了;
2、 煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九成熟;
3、 放油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位;
4、 切成大片,薄厚凭喜好自己掌握,然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀;
5、 找一个碗,肉皮朝下码好,然后把饥慎纤泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,如果还有剩下的汁酱就全浇上烂仿去;
6、 上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟差不多了,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用。
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我平时樱高花五花肉的做法法五花肉有很多不同的做法,可以缺脊煮、焖、炒、烤等方式。其中我比较常做的有以下几种:
1. 红烧五花肉:先将五花肉切成约2~3厘米大小的块,放伏颂渗入沸水中氽烫去腥味,捞出备用。锅中倒入油,热后放入五花肉块煎至两面微黄。加入生姜、蒜、八角、香叶等调料拌炒,加入适量料酒和老抽炒匀,再加入适量水,盖上锅盖焖煮30分钟左右,喜欢口感软糯的,可以再焖1个小时左右。
2. 醋溜五花肉:将五花肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、生抽、淀粉调匀备用。锅中加入油,热后放入五花肉片煎炒至变色,盛出备用。锅中加入适量的白醋、糖、姜片、蒜末、辣椒炒香,再将煎好的五花肉片倒入锅中继续翻炒均匀,最后加入适量的鸡精和香葱段即可。
3. 烤五花肉:先将五花肉切成适量大小的块,用酱油、料酒、生姜、蒜、白胡椒粉、糖等腌制半小时左右。然后将腌制好的五花肉块放入预热的烤箱中,以200摄氏度烤约20~25分钟即可。。
以上是我平常做五花肉的三种常见做法,各有口感,都很美味。
1. 红烧五花肉:先将五花肉切成约2~3厘米大小的块,放伏颂渗入沸水中氽烫去腥味,捞出备用。锅中倒入油,热后放入五花肉块煎至两面微黄。加入生姜、蒜、八角、香叶等调料拌炒,加入适量料酒和老抽炒匀,再加入适量水,盖上锅盖焖煮30分钟左右,喜欢口感软糯的,可以再焖1个小时左右。
2. 醋溜五花肉:将五花肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、生抽、淀粉调匀备用。锅中加入油,热后放入五花肉片煎炒至变色,盛出备用。锅中加入适量的白醋、糖、姜片、蒜末、辣椒炒香,再将煎好的五花肉片倒入锅中继续翻炒均匀,最后加入适量的鸡精和香葱段即可。
3. 烤五花肉:先将五花肉切成适量大小的块,用酱油、料酒、生姜、蒜、白胡椒粉、糖等腌制半小时左右。然后将腌制好的五花肉块放入预热的烤箱中,以200摄氏度烤约20~25分钟即可。。
以上是我平常做五花肉的三种常见做法,各有口感,都很美味。
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小炒肉也是不错的下饭菜,平常可以多做的吃,肥而不腻,吃起来很香。
做法:
为了肉片很薄,可以把五花肉放冰箱里冷冻一会儿,冻硬又很敬手好切的程度即可,切成薄薄的片。
青椒可以用螺丝椒,洗净去蒂,切刀切待用。锅物陆里加水煮开,将肉片放进锅内快速焯水捞出。
炒锅洗净烧干,放入螺丝椒翻炒,炒出香气盛出。
炒锅内加食用油,放入豆瓣酱后小火炒出红油,再放入生姜片、蒜末翻炒,倒入肉片翻炒。
炒均匀后加生抽、老抽翻炒,再将螺丝椒倒进锅内翻炒,最后放少许食盐、鸡精翻炒即可出锅。小炒肉也是不错的下饭菜,平常亮蚂嫌可以多做的吃,肥而不腻,吃起来很香。
做法:
为了肉片很薄,可以把五花肉放冰箱里冷冻一会儿,冻硬又很好切的程度即可,切成薄薄的片。
青椒可以用螺丝椒,洗净去蒂,切刀切待用。锅里加水煮开,将肉片放进锅内快速焯水捞出。
炒锅洗净烧干,放入螺丝椒翻炒,炒出香气盛出。
炒锅内加食用油,放入豆瓣酱后小火炒出红油,再放入生姜片、蒜末翻炒,倒入肉片翻炒。
炒均匀后加生抽、老抽翻炒,再将螺丝椒倒进锅内翻炒,最后放少许食盐、鸡精翻炒即可出锅。
做法:
为了肉片很薄,可以把五花肉放冰箱里冷冻一会儿,冻硬又很敬手好切的程度即可,切成薄薄的片。
青椒可以用螺丝椒,洗净去蒂,切刀切待用。锅物陆里加水煮开,将肉片放进锅内快速焯水捞出。
炒锅洗净烧干,放入螺丝椒翻炒,炒出香气盛出。
炒锅内加食用油,放入豆瓣酱后小火炒出红油,再放入生姜片、蒜末翻炒,倒入肉片翻炒。
炒均匀后加生抽、老抽翻炒,再将螺丝椒倒进锅内翻炒,最后放少许食盐、鸡精翻炒即可出锅。小炒肉也是不错的下饭菜,平常亮蚂嫌可以多做的吃,肥而不腻,吃起来很香。
做法:
为了肉片很薄,可以把五花肉放冰箱里冷冻一会儿,冻硬又很好切的程度即可,切成薄薄的片。
青椒可以用螺丝椒,洗净去蒂,切刀切待用。锅里加水煮开,将肉片放进锅内快速焯水捞出。
炒锅洗净烧干,放入螺丝椒翻炒,炒出香气盛出。
炒锅内加食用油,放入豆瓣酱后小火炒出红油,再放入生姜片、蒜末翻炒,倒入肉片翻炒。
炒均匀后加生抽、老抽翻炒,再将螺丝椒倒进锅内翻炒,最后放少许食盐、鸡精翻炒即可出锅。
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