Question

水煮鱼调料都有什么

Answer 1

　　水煮鱼调料及制作方法：

　　一、调料：姜、蒜、葱、适量豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、料酒、盐少许，蛋白；

　　二、做法 ：

　　1、将鱼收拾好，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成块；

　　2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和蛋白抓匀，放置15分钟；

　　3、将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入盆中备用；

　　4、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3至5分钟即可关火食用。