Question

为什么自制肉松比买的硬

Answer 1

　　原因：

　　1、大火收汁，未关小火；

　　2、肉太少，没有充足水分；

　　3、翻炒时间太长，肉质较老。

　　做肉松教程：

　　主料：里脊肉400克；

　　1、将肉洗干净，切成小块，放入高压锅；

　　2、放入适量姜片、大蒜、料酒、盐、酱油、八角；

　　3、倒入少许清水；

　　4、肉用高压锅压两次后倒出来，汤汁留着，把八角、大蒜、生姜捞出来扔掉；

　　5、火调成微火，把肉块倒入炒锅中；

　　6、用锅铲将肉压扁压碎翻炒，之后把肉汤汁倒入，用小火慢慢不停翻炒；

　　7、把肉松里面的水分蒸发掉，一直翻炒到看着很蓬松的样子即可。