Question

农村里有哪些美食？

Answer 1

1. 炕乡炊
材料：
米饭，水，油
做法：
1. 将米饭加水煮熟。
2. 用铲子将米饭挤成小块。
3. 加热锅后倒入少量油，放入米饭块，煎至两面金黄即可。
2. 土鸡炖蘑菇
材料：
土鸡，蘑菇，姜片，料酒，盐，水
做法：
1. 将土鸡切块，加入姜片和料酒腌制半小时。
2. 热锅冷油，加入葱姜炒香。
3. 放入土鸡块煸炒至八成熟。
4. 放入蘑菇加盐调味，加水至淹过土鸡块，烧开后转小火炖煮1个小时。
3. 瓦罐黄鱼
材料：
黄鱼，洋葱，青椒，料酒，蚝油，姜片，盐
做法：
1. 将黄鱼、青椒、洋葱切块。
2. 瓦罐中加入适量料酒、蚝油，加入姜片搅拌均匀。
3. 将黄鱼、青椒、洋葱放入瓦罐中，加入清水至淹过所有食材。
4. 盖上盖子，放入蒸锅中蒸约15分钟即可。
4. 台锅肉
材料：
猪肉，葱姜，盐，糖，料酒，生抽，老抽，1个台锅
做法：
1. 猪肉切片加入盐，料酒抓匀腌制半小时。
2. 锅中烧水，加入葱姜泡水焯出猪肉备用。
3. 台锅里热油，加入葱姜和蒜泥爆香。
4. 倒入调料，煮至浓稠状态。
5. 将焯水后的猪肉倒入台锅中，煮至入味即可。
5. 干锅牛肉
材料：
牛肉，干辣椒，花椒，姜蒜，葱，青椒，盐，生抽，老抽，糖，料酒
做法：
1. 牛肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、老抽抓匀腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒放入热锅中煸炒出香味，备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入牛肉煸炒至颜色变白。
5. 加入青椒和调料，加少许水，煮至汤汁变浓稠。
6. 加入煸香的干辣椒、花椒，翻炒几下即可。
6. 梅菜扣肉
材料：
猪五花肉，梅菜，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖
做法：
1. 猪肉块略微洗净，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制半小时。
2. 梅菜切丝，放入盘底。
3. 腌制好的猪肉块码放至梅菜上。
4. 锅中倒入清水，水面高于肉，大火烧开，小火蒸1~1.5小时。
5. 反转盘子，取出扣在梅菜上，梅菜扣肉完成。
7. 河鳗煲
材料：
河鳗，香菇，葱，姜，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉，生粉，蒜
做法：
1. 河鳗处理干净，放凉水中泡去腥味，切段备用。
2. 葱姜切丝，香菇切片，蒜切末。
3. 锅中加水烧开，加入料酒、葱姜、香菇滚开。
4. 放入河鳗段，小火焖煮5分钟后加入盐、鸡精、胡椒粉炖煮至肉熟即可。
5. 最后放入糖拌匀，加入生粉勾芡即可。
8. 石锅豆腐
材料：
豆腐，虾皮，瘦肉，姜，蒜，干辣椒，葱，盐，鸡精，酱油，料酒，生抽
做法：
1. 瘦肉切丝，用盐、鸡精、少量生抽、料酒、姜、蒜腌制15分钟。
2. 水中加入些许酱油、少量生抽，待烧开后放入蒸锅上。
3. 石锅铺上虾皮，再将切好的豆腐放在上面，摆在蒸锅中蒸10分钟。
4. 用石锅烧水，放少量生油，待油热后放入姜、葱、干辣椒煸炒。
5. 加入腌好的肉丝，煸炒至变色，加入豆腐翻炒几下。
6. 加入水调味，加盐、鸡精、料酒，加入煮沸后，小火继续翻炒即可。
9. 手拍肉
材料：
五花肉，蒜，辣椒，花椒，盐，糖，生抽，老抽
做法：
1. 五花肉切成薄片，过水焯水。
2. 锅中热油，爆香蒜末和辣椒，加入花椒炒香。
3. 加入五花肉，加盐、糖、生抽、老抽调味。
4. 用刀将肉片斩打至断裂，翻炒至入味即可。
10. 酥油茶
材料：
酥油，奶粉，红茶叶，白糖，盐，水
做法：
1. 将酥油放入锅中加热至融化。
2. 加入红茶叶，煮沸。
3. 加入适量奶粉、糖、盐，搅拌均匀即可。
11. 蒜苔炒肉
材料：
猪肉，蒜苔，葱，姜，生抽，盐，糖，料酒，水淀粉
做法：
1. 猪肉切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 蒜苔切成段，葱姜末备用。
3. 锅中加油，烧至六成热，放入蒜苔翻炒。
4. 加入猪肉煸炒至肉变色。
5. 加入调料翻炒均匀，加适量水烧开。
6. 加入淀粉水勾芡即可。
12. 酱爆鸭肉
材料：
鸭肉，豆瓣酱，干辣椒，葱姜，蒜，花椒，料酒，盐，糖，生抽，老抽
做法：
1. 鸭肉切成小块，加盐，料酒腌制20分钟。
2. 锅中加热油，放入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒出香味。
3. 放入鸭肉块，加入糖、盐、生抽、老抽翻炒使每块肉均匀沾满调料。
4. 加入干辣椒和花椒粉，翻炒至鸭肉均匀上色。
5. 加水或鸡汤，烧开后转小火焖煮至水稍少，即可出锅。
13. 木瓜小米粥
材料：
小米，木瓜，糖，牛奶，水
做法：
1. 小米以清水洗净。
2. 木瓜去皮切小块。
3. 锅中倒入水，加入小米和木瓜块，大火煮开后转小火煮20分钟。
4. 加适量的糖和牛奶，再煮10分钟即可。
14. 煎饼果子
材料：
鸡蛋，发面，夹馅料（豆沙馅等），炼乳
做法：
1. 取一份发面，揉成饼状。
2. 把饼放入平底锅中，煎至两面金黄。
3. 在饼上抹上适量炼乳，铺上夹馅料。
4. 鸡蛋打散，倒入锅中与饼上的馅料一起煎熟。
5. 煎饼果子用刀切片即可。
15. 油炸花生米
材料：
花生米，食用油
做法：
1. 将花生米用清水洗净，沥干。
2. 热锅冷油，油温八成热时放入花生米，炸至金黄色即可。
3. 取出放入漏勺中，将多余的油滤干净。

Answer 2

1、烤地瓜
红薯是主要的秋粮之一，每到了收获季节，需要劳动力挖土采摘，农村家家户户都有沙土地，人们乐意种植红薯，留在冬天煮粥喝，小时候调皮，也不管谁家的红薯了，看到就挖，到小河边洗一洗，放到火堆里就烤，软糯香甜，等吃完以后，看到每个人的牙齿嘴巴，都是黑黑的，大家相视一笑，无比的快乐。

2、烤鱼
二十年前的湖泊非常多，几乎个个都有鱼，可以用网子，也可以钓鱼，尤其是听说哪个坑抽水，我们几个肯定要去凑热闹，临结束的时候，别人会送我们几条，用小刀刮掉鱼鳞，将内脏去除干净，用木棍或者铁丝穿上，跑到地头上，找一个低洼处，垒上一个简易灶台，开始慢慢烤，技术七上八下，烤糊是正常事，随着时间的推移，慢慢就能闻到烤鱼香味，摔掉土灰，即可开吃，你一口，我一口，一片欢声笑语，这事都深深的留在记忆中。
3、烤玉米
在农村，最不缺的就是庄稼，到了夏季，玉米随处可见，遍地都是，摘几个也无所谓，垒上灶台，扒掉外皮就烤，可以用木棍，也可以戴个手套，每隔几分钟，记得翻动一次，等外面黑黑的，变成焦黄的颜色，玉米就烤好了，一股独特的焦香味，非常好吃，后来改动了方法，就是带着外皮烤，这样玉米粒不发黑，又是另一种香味，还能保持干净。