Question

豆腐丸子的家常做法

Answer 1

豆腐丸子的家常做法如下：

用料：猪肉馅300克、北豆腐150克、葱末姜末少许、青椒一根、干辣椒3根、李锦记旧庄蚝油35克、胡椒粉、五香粉少许、食用油、料酒、香醋、淀粉适量。

步骤：

1、猪肉切块搅打成肉馅，搅打碎后将豆腐块放入，再搅打10秒。

2、馅料放入碗中，切适量葱末姜末放入，再来少许胡椒粉和五香粉，放入20克的蚝油。

3、将豆腐肉馅搓成大小均匀的丸子，依次做好放入盘中。

4、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入丸子，炸至色泽金黄后捞出，放在铺有厨房用纸的盘子上沥油。

5、1个青椒切段，准备3-4个干辣椒剪成小段，再用蚝油来做调味汁。

6、取一个碗，放入15克料酒、15克的蚝油、10克香醋，加入小半碗的温水，搅拌成均匀的调味汁。

7、炒锅内留少许底油，放入姜末爆香，接着放入干辣椒和青椒段炒香。

8、再下肉丸子，倒入备好的调味汁，汤汁在高温下浓缩，均匀包裹食材，1分钟后即可出锅装盘。

9、成品。