粗粮和细粮的根本区别是什么
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粗粮和细粮的根本区别:定义不同、种类不同、加工方式不同。
1、定义不同
粗粮是指没有精磨过的粮食,如燕麦、大麦、紫米;细粮是经过加工处理以后的粮食,吃起来更细腻。
2、种类不同
粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱以及各种干豆类,如黄豆、青豆等;而细粮一般指面粉、大米等。
3、加工方式不同
细粮是经过精磨处理,去掉粮食外层的粗硬部分,剩下中间柔软粉质的部分。而粗粮是没有经过精磨的粮食。比如小麦如果带有麦麸的话,那么它属于粗粮,如果经过精加工把麦麸去掉,那么它就属于细粮。
粗粮和细粮搭配的原则
在日常生活中,无处不在的细粮已经成为我们三餐的主角。在这样的膳食环境下,尤其要注重粗粮的搭配。将玉米、马铃薯、山药等粗粮巧妙地融入到细粮中,是细中有粗原则的体现。比如玉米排骨汤、清炒马铃薯、山药鸡爪汤都符合细中有粗的原则。另外,在早晨喝的白粥里加入小红薯块也是细中有粗的最佳搭配。
食物要多样化,“粗细粮可互补”。单纯粗粮或单纯细粮营养成分都不全面,要粗粮、细粮搭配,进行互补,一个星期吃2~3次粗粮,定期吃点小米面、红薯等。粗粮普遍存在感官性不好及吸收差等劣势,因此可通过把粗粮熬粥,或与细粮混起来吃来解决这个问题。
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