Question

牛肉粒怎么做好吃又嫩

Answer 1

牛肉粒好吃又嫩的做法如下：

主料：牛里脊。

辅料：彩椒、淀粉、盐、糖、胡椒粉、耗油、小苏打、生抽、蛋清、葱姜水、黄油。

工具：盘子、砧板、刀、锅。

1、将牛里脊切成2X2cm大小的块状。

2、切好的牛肉粒中放入盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜水、淀粉、蛋清、小苏打下手抓匀（多抓一会，至挂浆均匀状态）。 之后倒入适量油，将牛肉粒封层，保持其水分。

3、锅中倒入油加热，倒入牛肉粒（油要没过牛肉粒）炸至颜色变深取出，沥干残余的油。

4、用锅中剩余的油将彩椒过油微炸。

5、另做一份料碗，将葱、蒜、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、蚝油、黑胡椒粒放入小碗中混合，待最后一步使用，可以防止一步步加料导致牛肉变老。

6、锅内放入一小块黄油，融化后倒入牛肉粒，稍稍翻炒后倒入碗中的作料，再加入彩椒，继续翻炒一会，出锅。

7、大功告成。