Question

手工凉皮的制作方法

Answer 1

手工凉皮的制作方法如下：

工具：高筋面粉350克、黄瓜一根、豆芽菜一把、料水半碗、白糖、白醋、蚝油、生抽、料水、蒜水、麻酱、花生碎、水、红油辣油、盆、锅。

1、高筋面粉加水和成面团。

2、洗称这样把面水倒入另一个盆中，放清水反复揉洗。

3、直至洗到面团不粘手，水变清为止，这样面团里的淀粉算是洗出，剩下的光面团蒸或煮后就是面筋了。

4、用的花椒，大料，姜丝，葱段，熬煮几分钟，料水变茶色，加少许盐候关火待用。

5、煮面筋。

6、沉淀一夜后把盆里清水倒出，剩下的活匀就可以蒸啦，盘底抹一点油，为了不粘。

7、大火水开2到3分钟一张。

8、每张中间抹少许油也是避免粘。

9、加入白糖、白醋、蚝油、生抽、料水、蒜水、麻酱、花生碎、吃的时候又加入点红油辣子，味道还不错呦。