煮面条需要哪些调料
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煮面条可以放的调料有味精、胡椒、食醋、食用盐、香油。
1、味精
味精化学成分为谷氨酸钠,是一种鲜味调味料,易溶于水。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成。
2、胡椒
煮面可以放胡椒的,如果颜色较深的面,可以适量的放些黑胡椒;颜色较淡的面则放白胡椒,特别是清汤面,如果放了黑胡椒,看起来就像是撒在碗里的灰,外观颜值欠佳。如果是自己吃,不需要注意美食的外观,也可以根据自己的口感来调和。
3、食醋
食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品,主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”“熏醋”“特醋”“糖醋”“酒醋”“白醋”等。
4、食用盐
食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl),同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素。
5、香油
香油,又叫芝麻油、麻油,是中国传统的调味植物油,它是从芝麻中榨取的油脂,有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味,是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤,它都堪点睛之笔。
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